近些年肉類摻假事件層出不窮，在利益的驅(qū)使下不法商家使用價格低廉的雞肉、鴨肉、豬肉、馬肉等偽造牛羊肉制品，嚴重侵害了消費者的權(quán)益和食品的公平交易，同時給食品安全帶來極大的隱患。因此，建立一種肉類及其制品的快速、精準檢測方法，用于鑒別肉類的種屬并及時發(fā)現(xiàn)肉類是否摻假顯得尤為重要。自歐洲發(fā)生“馬肉風(fēng)波"后，歐盟已批準了對肉制品進行 DNA 檢測，由于DNA檢測的自身特性，使得應(yīng)用PCR擴增方法來鑒定物種種屬具有較高比例的假陽性結(jié)果。 此外，DNA檢測方法也存在無法區(qū)分同一種屬來源的不同產(chǎn)品等問題，諸如羊肉和羊奶制品等[1]。質(zhì)譜已廣泛應(yīng)用于食品檢測分析領(lǐng)域，而基于特征肽的質(zhì)譜檢測方法是近年來興起的一種新的源成分檢測分析方法?；谔卣麟牡馁|(zhì)譜法能有效解決基質(zhì)干擾和假陽性的問題，是一種畜禽肉類成分檢測分析較為有效的方法。本研究采用Orbitrap Exploris 480超高分辨率質(zhì)譜儀系統(tǒng)基于數(shù)據(jù)依賴型采集模式（DDA）進行數(shù)據(jù)采集，結(jié)合ProteomeDiscoverer 3.0軟件對豬、牛、羊肉樣品進行非標記定量蛋白質(zhì)鑒定與分析，篩選不同肉類的特征肽段并根據(jù)特征肽鑒別肉的種屬以提高鑒別的準確性，為肉類摻假檢測提供技術(shù)支持。
提供商 |
賽默飛世爾科技（中國）有限公司 | 下載次數(shù) |
0次 |
資料大小 |
719KB | 資料類型 |
PDF 文件 |
資料圖片 |
-- | 瀏覽次數(shù) |
273次 |
9
立即詢價
您提交后，專屬客服將第一時間為您服務(wù)