電磁炒貨機械是一種超音頻加熱、智能控制的炒貨設備。它與家用電磁爐工作原理相接近。電磁炒貨機械與傳統(tǒng)電加熱（紅外線加熱、電爐絲加熱等）炒貨機械有如下三大特點：

　　一、節(jié)能：電磁炒貨機械鍋體是熱源（鍋體直接產(chǎn)熱），不利用任何地導熱方式，因此省電、省時、又減小對作業(yè)環(huán)境地熱輻射，節(jié)電可達35%以上。

　　二、壽命長、故障低:電磁炒貨機械的設計是機械和電器的分離結(jié)構(gòu)，機械的轉(zhuǎn)動和震動對電器無磨損和無任何影響，因此大大減小了電磁炒貨機械的故障也增長了機器的壽命。

　　三、操作簡便：電磁炒貨機械采用的是智能控制，操作人員根據(jù)需要可自由設定，因此安全性高（無炒糊和無火災現(xiàn)象），炒制品質(zhì)*，換班換人都不影響炒制品的品質(zhì)，也降低了對操作人員炒制技能要求標準。

　　炒貨機的發(fā)展離不開堅果炒貨行業(yè)的支持，同時炒貨行業(yè)的發(fā)展也促進堅果炒貨行業(yè)技術進步與發(fā)展，隨著堅果炒貨行業(yè)的壯大，對其技工技術及加熱方式提出了更高的要求和更新的概念，從堅果炒貨行業(yè)加工發(fā)展過程來看，堅果炒貨行業(yè)對炒貨機的節(jié)能，環(huán)保，質(zhì)量，溫度，速度都有了更高的要求。我們從以下幾個方面探討以下。

　　一、從堅果炒貨的加工工藝發(fā)展趨勢來看，低碳概念，節(jié)能降耗已成為工業(yè)發(fā)展的趨勢。

　　二、堅果炒貨行業(yè)對炒貨的質(zhì)量也在精益求精，控制準確的溫度可以保證炒貨的質(zhì)量。每一次炒制色澤、含水度都保證*，保證產(chǎn)品的口感達到炒貨質(zhì)量的統(tǒng)一標準。

　　三、人力資源的緊張、使得炒貨機操作更簡便、快速。

　　總的來說炒貨機將向智能化、環(huán)保、節(jié)能、省時、準確溫度、炒貨范圍廣、操作簡便的方向發(fā)展。