大型全自動番茄醬生產(chǎn)線成套設(shè)備工藝流程：

 　　原料→分級→清洗→修整→熱燙→打漿→加熱濃縮→裝罐→上蓋封口→殺菌→冷卻→成品。　　大型全自動番茄醬生產(chǎn)線成套設(shè)備操作要點：　　1．原料分級：選擇充分成熟，色澤鮮艷，干物質(zhì)含量高，皮薄、肉厚、籽少的果實為原料?！　?．清洗：用清水洗凈果面的泥沙、污物 。　　3．修整：切除果蒂及綠色和腐爛部分。　　4．熱燙：將修整后的番茄倒人沸水中熱燙2～3分鐘，使果肉軟化，以便于打漿。　　5．打漿：熱燙后，將番茄倒人打漿機(jī)內(nèi)，將果肉打碎，除去果皮種籽粒。打漿機(jī)以雙道打漿機(jī)為好。*道篩孔直徑為1.0～1.2毫米，第二道篩孔直徑為0.8～0.9毫米。打漿后漿汁立即加熱濃縮，以防果膠酶作用而分層?！　?．加熱濃縮：將漿汁放人夾層鍋內(nèi)，加熱濃縮，當(dāng)可溶性固形物達(dá)22％～24％時停止加熱。濃縮過程中注意不斷攪拌，以防焦糊。        7．殺菌及冷卻：在IOOC沸水中滅菌20～30分鐘，而后冷卻至罐溫達(dá)35～40℃為止。

，主要設(shè)備包含：清洗機(jī)，漂燙機(jī)，檢果機(jī)，破碎機(jī)，預(yù)熱滅酶機(jī)，打漿機(jī)，真空蒸發(fā)器，殺菌機(jī)，無菌灌裝機(jī)等設(shè)備。自動化程度高，可節(jié)約大量人工。