食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
全自動(dòng)真空滾揉機(jī)廣西南寧殷經(jīng)理需要滾揉機(jī)，滾揉肉，主要就是想把淀粉，水，佐料滲入肉制品中，之前有用過(guò)兩臺(tái)普通不帶真空的滾揉機(jī)，效果很不好。滾揉完有水都滲入不進(jìn)去。給客戶說(shuō)普通的跟真空的不一樣，真空滾揉機(jī)在滾揉的時(shí)候會(huì)抽真空，在抽真空時(shí)肉制品中的細(xì)胞會(huì)打開(kāi)膨脹，更有利的讓水等佐料滲入進(jìn)去，而普通的只能說(shuō)是達(dá)到一個(gè)普通滾揉慢慢滲入，效果跟真空的不一樣的。
全自動(dòng)真空滾揉機(jī)肉類滾揉機(jī)腌制需要多久，這肯定是很多老板們關(guān)心的問(wèn)題，那我現(xiàn)在就給您介紹一下肉類腌制的時(shí)間問(wèn)題，雞肉丁或者是雞柳的腌制時(shí)間要稍微少一點(diǎn)（因?yàn)閴K小肉嫩），牛肉羊肉等因?yàn)槿獾睦w維粗腌制的時(shí)間要長(zhǎng)，，滾揉機(jī)作為現(xiàn)代化肉制品加工廠家常用到的設(shè)備，在日常生產(chǎn)加工中地位非常重要，從我們?nèi)粘Ｉ钪形覀兂３缘臒u，烤鴨，醬牛肉，五香牛肉、豬排、雞柳等等肉食品都需要腌制，那么滾揉機(jī)的用途和作用到底有哪些-通過(guò)以下介紹讓您了解。
全自動(dòng)真空滾揉機(jī)介紹：
1、可以起到破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟的作用。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。經(jīng)過(guò)滾揉機(jī)滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密。
2、加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過(guò)滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。
3、加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過(guò)肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來(lái)，才能發(fā)揮作用。盡管我們?cè)邴}水中加入很多鹽類，提供了一定離子強(qiáng)度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會(huì)自動(dòng)滲透肉體。通過(guò)滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來(lái)。以上就是真空滾揉機(jī)的部分作用，當(dāng)然滾揉機(jī)的作用還有很多就不一一列舉了。
全自動(dòng)真空滾揉機(jī)一、使用滾揉機(jī)可得到以下效果：
（1）使腌制液在原料內(nèi)均勻吸收
（2）增強(qiáng)產(chǎn)品的結(jié)合力，提高產(chǎn)品的彈性
（3）保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
（4）增加保水性，提高出品率
（5）提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
二、滾揉機(jī)具有以下功能：
（1）設(shè)定滾揉工作時(shí)間
（2）設(shè)定間歇滾揉時(shí)間
（3）真空狀態(tài)滾揉時(shí)間
（4）連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料
（5）電器控制均采用防水電腦控制
配置：
1.本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。
2.槳葉圓弧形，*設(shè)計(jì)，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3.防水電腦控制，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。
4.本機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。
5.硅膠鑲嵌而成。
6.鏈條傳動(dòng)，具有真空功能。
7.雙層過(guò)濾器。
全自動(dòng)真空滾揉機(jī)售后：從我們公司售出的質(zhì)保一年，一年內(nèi)免費(fèi)維修更換配件，出現(xiàn)大的質(zhì)量問(wèn)題還可以免費(fèi)換新機(jī)服務(wù)。
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)