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臘肉怎么熏制口感更好
閱讀：270 發(fā)布時(shí)間：2017-9-23臘肉怎么熏制口感更好前幾天有位客戶王老板和我說他是做臘腸的，說自己在廠里一直用傳統(tǒng)的方式熏制，熏出的臘腸顏色不滿意，感覺不如同行里其他廠家熏制的好看，而且產(chǎn)量也達(dá)不到其他廠家那么大，我就*他用我們公司生產(chǎn)的煙熏爐，一臺(tái)煙熏爐占地面積不大，一臺(tái)機(jī)器多種功能，具有蒸煮煙熏烘干上色的功能，適合各種工藝，現(xiàn)在我們吃的zui多的就是煙熏的食物了，臘腸，臘肉，豆干還有很有名的哈爾濱紅腸也是用煙熏的產(chǎn)品，熏制出的產(chǎn)品不論從顏色還是口感方面都比傳統(tǒng)的方式熏出的要好很多，而且提高了效率，減少了人工。現(xiàn)在王老板和我說他家的臘腸賣的比以前更好了，而且成本也比之前還低了，用機(jī)器代替了人工，這就是科技創(chuàng)新的力量。如果您也需要或者是前期考察歡迎您。
食品的煙熏蒸煮等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行，其上部設(shè)有1臺(tái)電動(dòng)風(fēng)機(jī)，電動(dòng)機(jī)設(shè)有高速和低速旋轉(zhuǎn)，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動(dòng)檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。通過電磁閥控制高壓或低壓蒸汽進(jìn)入爐體內(nèi)。高壓負(fù)責(zé)煙熏，低壓負(fù)責(zé)蒸煮.
煙熏爐的結(jié)構(gòu)組成及工作原理：煙熏爐主要是由爐體、控制箱、發(fā)煙室三部分組成。爐體是進(jìn)行煙熏上色蒸煮烘干的場所，上部有風(fēng)扇、銅盤管，風(fēng)扇的作用是在電機(jī)的帶動(dòng)將吸上來的熱氣、煙霧進(jìn)行擴(kuò)散，達(dá)到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時(shí)，蒸汽通過蒸汽預(yù)留口進(jìn)入銅盤管內(nèi)，銅導(dǎo)熱性好，傳熱速度快，并且增大了接觸空間，升溫速度更快，節(jié)能。電加熱管在兩側(cè)，升溫速度快，受熱均勻。
兩個(gè)溫度探頭，一個(gè)測爐內(nèi)溫度一個(gè)測食品溫度，外觀的幫助我們判斷產(chǎn)品的熟化狀態(tài)。爐內(nèi)兩側(cè)有獨(dú)立煙道，上部設(shè)有排氣口、排煙口，側(cè)面專門有蒸汽對(duì)流口，目的也是保證爐內(nèi)溫度、煙霧上下一致的效果，避免上下溫度不一致，煙熏色澤不一致的狀況。在爐內(nèi)的底部設(shè)有排水口，排除蒸汽遇冷凝結(jié)形成的水珠。
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