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夾層鍋的用途與特性
閱讀：699 發(fā)布時間：2017-11-13夾層鍋的用途：
本設備廣泛應用于糕點、飲料、果醬、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮與濃縮之用。也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、機關*、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。
夾層鍋的設備特點：
夾層鍋按照加熱源不同可以分為蒸汽夾層鍋、燃氣夾層鍋、電加熱導熱油夾層鍋。燃氣夾層鍋又分為天然氣夾層鍋和液化氣夾層鍋。
夾層鍋按照功能又分為立式夾層鍋和可傾式夾層鍋，又分為帶攪拌和不帶攪拌兩種形式。
其中電加熱導熱油夾層鍋以導熱油為熱源，采用電熱管加熱的方式，具有受熱面積大，物料升溫快，價格低廉、加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。