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技術(shù)文章

*廚房凈菜果蔬加工設(shè)備有哪些?

閱讀:2367          發(fā)布時間:2017-6-1
  隨著管理的日漸完善和科技的進(jìn)步,食品安全問題的受到更多關(guān)注,餐飲業(yè)也在發(fā)生著巨大變化。*廚房就是在這種情況下應(yīng)運(yùn)而生。很多人不知道什么是*廚房,俗話說有人的地方就有餐飲,*廚房也越來越承載著更多的作用,接下來就帶大家了解一下什么是*廚房。
 
  “*廚房”也可以叫中心廚房(其實(shí)就是配餐配送中心),企業(yè)通過集中采購原材料,統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送實(shí)現(xiàn)服務(wù)。*廚房采用巨大的操作間,采購、菜品制作等各個環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé),應(yīng)用專業(yè)的自動化設(shè)備,將原料制作加工成半成品或成品,,用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式,在的時間內(nèi)運(yùn)到分店后再加工,進(jìn)行二次加熱或者組合后zui后銷售給消費(fèi)者。也就是說,*廚房其實(shí)就是一個生產(chǎn)快餐食品的操作間。
 
  從原料去區(qū)分的話可以分為生食、凈菜兩大塊,也是我們常說的葷菜、素菜,原料的不同配制不同的加工機(jī)械,拿江西贛云食品機(jī)械有限公司果蔬加工流水線設(shè)備為例: 白菜從原料庫取出之后由分取臺進(jìn)行分選剖半,經(jīng)數(shù)字切菜機(jī)進(jìn)行切割成段,再由噴淋提升機(jī),然后再入渦流臭氧清洗,由震蕩清洗過濾,再由渦流清洗機(jī)二次清洗,震蕩過濾,zui后由風(fēng)干機(jī)吹干,后期再接入金屬檢測器,包裝機(jī)等。整套流程設(shè)計(jì)科學(xué)合理,從物料的清潔與營養(yǎng)完整切上都得到了保證,中間不需要人工介入即可完成從原料的進(jìn)入到成品的出產(chǎn)的過程,我司還有肉制品回工成套設(shè)備,切肉(片、絲、丁、條、塊),絞肉,鋸骨,斬骨,打漿(斬拌),滾揉腌制等,給您量身定制的解決方案。 更多詳情請贛云食品機(jī)械廠商劉生
 

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