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瘦肉精”實(shí)際上是一類動(dòng)物用藥的統(tǒng)稱，而不是一種特定物質(zhì)，是指能夠促進(jìn)瘦肉生長的飼料添加劑，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，如萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇，等等。任何能夠促進(jìn)瘦肉生長，抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。

　　瘦肉精的由來

　　20世紀(jì)八十年代初，美國一家公司意外發(fā)現(xiàn)，鹽酸克倫特羅可明顯促進(jìn)動(dòng)物生長，并增加瘦肉率。它能改變動(dòng)物體內(nèi)的代謝途徑，促進(jìn)肌肉，特別是骨骼肌中蛋白質(zhì)的合成，抑制脂肪的合成，從而加快生長速度，瘦肉相對增加。這一新發(fā)現(xiàn)很快被一些國家用于養(yǎng)殖業(yè)，飼料中添加了鹽酸克侖特羅后，可使豬等畜禽生長速率、飼料轉(zhuǎn)化率、胴體瘦肉率提高10%以上，所以鹽酸克侖特羅在作為飼料添加劑銷售時(shí)的商品名又稱為“瘦肉精”、“肉多素”等。

　　瘦肉精的危害

　　雖然鹽酸克倫特羅的毒性不強(qiáng)，但由于半衰期長，在體內(nèi)代謝慢，添加在飼料中使用，會(huì)積聚在豬、雞等動(dòng)物體內(nèi)，特別是殘留在內(nèi)臟中，如豬肺、豬肝、豬腰等，人一旦食用可引發(fā)中毒。

　　中毒的主要癥狀：出現(xiàn)頭暈、頭痛、肌肉震顫（如手指震顫）、心慌、心悸、戰(zhàn)栗、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)心律失常。肌肉震顫好發(fā)部位為四肢與面頸部，該藥對于高血壓、心臟病、甲狀腺功能亢進(jìn)、青光眼等疾病患者危險(xiǎn)性更大，可能會(huì)出現(xiàn)病情加重，甚至是導(dǎo)致死亡。

　　中毒治療：以對癥治療為主，可采取催吐，補(bǔ)充維生素C、維生素B1等方法，對于心律失常的病人可采用抗心律失常藥。

　　辨別方法

　　1. 看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時(shí)皮下脂肪太薄的豬肉不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層通常不足1厘米。

　　2. 看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。

　　3. 將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含瘦肉精。

　　4. 如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。   

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