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葡萄酒中為何會有二氧化硫，二氧化硫檢測儀
閱讀：1066 發(fā)布時間：2018-8-7 隨著食品營養(yǎng)與安全越來越受關(guān)注，越來越多的人開始閱讀食品標(biāo)簽。喜歡喝葡萄酒的人發(fā)現(xiàn)，歐美的葡萄酒幾乎都標(biāo)注了“含二氧化硫”。如果你注意觀察的話，就會在葡萄酒的酒標(biāo)上經(jīng)?？吹?ldquo;Contains Sulfites”(包含亞硫酸鹽，即二氧化硫)的字樣，同樣的，在葡萄酒背后的中文標(biāo)上也會顯示出“原料與輔料：葡萄汁、二氧化硫”一項(xiàng)。
很多葡萄酒愛好者會有疑問為什么這樣一個經(jīng)常跟酸雨、大氣污染物相關(guān)聯(lián)的化學(xué)物質(zhì)會出現(xiàn)在葡萄酒中呢？
二氧化硫是什么？
二氧化硫是常見、簡單的硫氧化物，是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑。而今，二氧化硫更在食品工業(yè)中發(fā)揮著護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用，但國內(nèi)外對用量都有著嚴(yán)格的要求。也就是說，適量才能被允許。
葡萄酒中為何含有二氧化硫？
古代人們在運(yùn)輸葡萄酒時，由于交通不發(fā)達(dá)，當(dāng)運(yùn)輸路程很遠(yuǎn)時由于耗費(fèi)的時間很長，葡萄酒在運(yùn)輸過程中就會變質(zhì)，不再適合飲用。但有人發(fā)現(xiàn)，被裝在用硫磺蠟燭熏烤過的木桶里的葡萄酒則可以保持正常。
還有另外一種說法，希臘人在生活實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)用硫磺熏過的房屋，不僅不易生蟲，就連屋里的水果、鮮花也得到了更好的保存。通過試驗(yàn)，他們發(fā)現(xiàn)硫磺蠟燭燃燒產(chǎn)生的煙霧也能使葡萄酒也得到了很好的保存，從此二氧化硫與葡萄酒密不可分。
二氧化硫多大量會有害？
事實(shí)上，對于食品添加劑，其安全與危害*建立在“吃了多少”的基礎(chǔ)上。
至于葡萄酒中二氧化硫的上限，美國是350ppm（百萬分之一，1ppm=1毫克/千克=1毫克/升），中國是250ppm。對于“甜型”葡萄酒或者果酒，中國放寬到400ppm。然而實(shí)際上普通葡萄酒中并沒有這么濃的二氧化硫，美國對葡萄酒檢測統(tǒng)計的結(jié)果是平均100ppm上下。
食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）制定的二氧化硫安全攝入限是每天每公斤體重0.7毫克。對于一個60公斤的成年人，這相當(dāng)于每天42毫克，按照100ppm的平均值來算，相當(dāng)于一天喝42升葡萄酒才會攝入42毫克二氧化硫。
二氧化硫檢測儀CSY-SE8二氧化硫檢測儀能夠快速檢測食品中二氧化硫含量（竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等
| 樣品名稱 | 限值（mg/kg） | 參考標(biāo)準(zhǔn) |
| 啤酒和麥芽飲料 | ＜10 | GB 2760-2011 |
| 食用淀粉 | ＜30 | GB 2760-2011 |
| 淀粉糖（果糖、葡萄糖、飴糖等） | ＜40 | GB 2760-2011 |
| 經(jīng)表面處理的鮮水果、干制食用菌和藻類、堅果與籽類罐頭、調(diào)味糖漿、半固體復(fù)合調(diào)味料、果蔬汁（漿） | ＜50 | GB 2760-2011 |
| 枸杞 | ＜50 | GB/T 18672-2002 |
| 水果干類、腌漬蔬菜、可可制品、巧克力和巧克力制品、粉絲、粉條、餅干、食糖 | ＜100 | GB 2760-2011 |
| 干制蔬菜、腐竹類（腐竹、油皮等） | ＜200 | GB 2760-2011 |
| 葡萄酒、果酒 | ＜250 | GB 2760-2011 |
| 蜜餞涼果 | ＜350 | GB 2760-2011 |
| 干制蔬菜（脫水馬鈴薯）、甜型葡萄酒、果酒 | ＜400 | GB 2760-2011 |
| 堅果炒貨類 | ＜400 | GBT 22165-2008
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