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味精不是“害人精”味精谷氨酸鈉檢測儀

“味精是化學合成產品”“味精加熱會致癌”……近年來，類似說法在網上盛傳，味精真的是“害人精”嗎？

　　首先需要說明的是，味精的主要成分是谷氨酸鈉，目前大量生產味精的方式是細菌發(fā)酵，工藝和釀酒、制醋、造酸奶類似，根本不是什么化學合成。

　　說“味精致癌”的一個理由是谷氨酸鈉致癌。其實，谷氨酸鈉在很多食物中就天然存在，比如葡萄汁、番茄醬、豌豆等。此外，在含有水解蛋白的食物中也存在谷氨酸鈉，比如醬油是水解蛋白質得到的，其中的谷氨酸鈉含量在1%左右，而奶酪中還要高一些。

　　另外一種說法是，“味精中的谷氨酸鈉加熱到 120℃ 以上時，可能產生致癌物——焦谷氨酸鈉”。的確，谷氨酸鈉在超過120℃時，容易轉變成焦谷氨酸鈉。但實際上，焦谷氨酸鈉不會致癌，只是沒有鮮味而已。況且，一般建議大家出鍋前放味精。只要出鍋前放味精，溫度不會很高，*可以放心食用。

　　機構，比如美國食品和藥品管理局（FDA）、美國醫(yī)學協(xié)會、糧農組織和世衛(wèi)組織的食品添加劑聯(lián)合專家組（JECFA）、歐盟委員會食品科學委員會（EFSA）等，圍繞味精的安全性做了大量的評估研究，目前都沒有發(fā)現(xiàn)它能產生危害。JECFA的評估認為味精沒有安全性方面的問題，因此在食品中的使用“沒有限制”。

　　總結來說，從安全角度，味精可以放心食用。但是，其中含有鈉，多吃并不健康，如果在炒菜和做湯時加了味精，用鹽量一定要相應減少。

味精不是“害人精”味精谷氨酸鈉檢測儀

味精谷氨酸鈉含量檢測儀CSY-SWG8通道味精谷氨酸鈉含量檢測儀可以快速定量檢測味精中谷氨酸鈉含量，味精中的主要成分是谷氨酸鈉。一般說來，成人適量食用味精是有益的，然而，谷氨酸鈉對嬰兒生長發(fā)育有不良影響，因此，哺乳期婦女應盡量少食味精，三個月齡的嬰兒應忌食味精，一周歲以內也不食味精為宜。

味精谷氨酸鈉含量檢測儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無線傳輸模塊和集成芯片構成，可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關指標的含量，并打印出分析結果，還可以通過計算機接口將數據傳輸到“食品安全信息系統(tǒng)”終端數據庫進行分析。該方法單次檢測成本較低、操作簡便快速， 方便執(zhí)法人員或生產質控人員現(xiàn)場使用和車載使用。

儀器原理：被檢樣品中的相關指標成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應，可生成不同顏色深度的產物，這些產物對不同波長可見光會產生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標成分的濃度成相關性，并在適當的濃度范圍內服從朗伯—比爾定律。因此檢測的吸光度值經儀器內置的標準曲線軟件自動計算可得出樣品中該指標成分的準確濃度及是否超標的結果。

技術參數：

☆精度誤差：±3%

☆線性誤差：±5‰

☆穩(wěn) 定 性： ±0.001A/hr

☆波長準確度：<2.0nm

☆吸光度范圍：0.000~4.000ABS

☆波長范圍： 410nm±2nm

☆透射比重復性：±1%

☆數據儲存80,00條

☆樣品檢測時間：≤3分鐘

☆比色皿：10×10mm標準樣品池

☆外觀尺寸：350X290X130(mm)

★采用新型儀器結構設計，體積小，便于攜帶。無機械移動部件，抗干擾、抗振動，

★準確性高：采用進口特制LED光源，具有良好的波長準確度和重復性，全面提高檢測結果的 準確性。

★自動化程度高：儀器自動診斷系統(tǒng)故障、波長校準：自動校準

★儀器使用壽命長：采用LED光源，自動開關節(jié)能設計，非連續(xù)工作模式。使用壽命可達10年

★儀器自動存儲8000條以上測量數據。內置微型熱敏打印機，終身無需更換色帶，可實時打 印檢測結果檢測報告可打印蔬菜名稱，抑制率，是否合格，檢測日期 ，檢測單位。更能體現(xiàn)  檢測結果的性，并利于公示。

★比色通道數：10、