香菇空氣能烘干設(shè)備自動控溫省工省人力

    隨著對環(huán)保的重視和對香菇產(chǎn)量化烘干的質(zhì)量要求越來越高，越來越多的香菇專業(yè)戶，都會采用空氣能烘干設(shè)備來烘干，主要是因為空氣能烘干香菇，不受天氣的影響，烘出來的香菇顏色好，形狀佳，品質(zhì)有保證，還節(jié)能環(huán)保，是一款深受大家喜歡的設(shè)備。

   香菇空氣能烘干設(shè)備工作原理：采用逆卡諾原理，軸流風(fēng)機，配用自動恒溫控制系統(tǒng)，并備有電腦控制系統(tǒng)供選擇，利用電為熱源，用軸流風(fēng)機對熱交換器對流換熱的方式加熱空氣，熱風(fēng)循環(huán)，是熱能經(jīng)過烘盤對香菇進(jìn)行熱量傳遞。

   香菇烘干機的干燥工藝技術(shù)方法:

1）將預(yù)曬后的香菇裝入烘干托盤上，用手整平后，把托盤一層層放入物料車上，物料車整體高度控制在1.7米左右，分10-13層左右。我們一般建議使用物料車為合適，裝載量要控制在一個成年男子經(jīng)驗可以輕松推動為原則，這樣烘干過程中熱氣流通暢，受熱均勻，烘干排濕效果好。

2）香菇預(yù)備干燥期：將采收的鮮香菇進(jìn)行預(yù)備干燥。在溫度為35℃的熱風(fēng)中烘干 1—4小時，使其含水量降低百分之十五到百分之二十之間。起烘溫度不能過高或過低，應(yīng)掌握在35℃為宜，這時，進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關(guān)閉，烘干3—4小時。一般每小時溫度升高1—2℃，溫度要逐步升至40℃左右。

3）香菇恒速干燥期：在此干燥期內(nèi)，鮮菇體內(nèi)部水分?jǐn)U散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等。一般而言，烘干到4—5小時以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉1/3，此階段一般烘干3—4小時。在這個階段，溫度要控制在40—50℃之間，此時期鮮香菇經(jīng)，又隨著時間加長，體內(nèi)水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開始，向肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，溫度達(dá)50℃，故菌褶還不會顯出淡黃顏色。

4）香菇干燥后期:此期菇體內(nèi)水分開始減少，游離水基本排盡，部分結(jié)合水在此期干燥過程中逐漸排掉。此期鮮菇體內(nèi)水分移動速度明顯趕不上表面蒸發(fā)速度，通風(fēng)量可適當(dāng)以節(jié)約能源。此期干燥溫度要維持在50—55℃，和菇體內(nèi)、外溫度趨于一致，進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉1/2，回溫孔開啟1/2，干燥時間2—3小時。此期菌呈淡黃顏色，并開始產(chǎn)生香味。

5）香菇干燥*期:此期主要目的是去除菇體心部(菇柄與傘部交接處內(nèi)部)的殘留水分和部分結(jié)合水。此期溫度為58—60℃，干燥時間1—2小時，進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉，回溫孔全部打開，讓熱風(fēng)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，不再進(jìn)新風(fēng)，循環(huán)風(fēng)量可減至中、小程度，使菇體內(nèi)的酸與酶作用產(chǎn)生香氣。此期結(jié)束時，干香菇體內(nèi)含水量為百分之十左右，達(dá)到貯藏標(biāo)準(zhǔn)或出口標(biāo)準(zhǔn)，檢查香菇干燥情況，用手指按壓菌蓋與菌抦交界處，并輕掰一下菇抦，能輕易折斷并發(fā)出輕脆的響聲，可以看到菌褶直立，完整，香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，表面光滑，色澤金黃，散發(fā)香菇的鮮香。

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