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脫水蔬菜機(jī)器設(shè)備及加工方法
閱讀：2335 發(fā)布時(shí)間：2017-12-11 脫水蔬菜機(jī)器設(shè)備及加工方法
生活節(jié)奏在加快，市場上推出了很多的方便食品，例如：方便面、方便粉絲、米線，等等，這些方便食品都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是即食性。產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家為了讓這些食品更加有營養(yǎng)，都會(huì)把里邊做上調(diào)料包和蔬菜包，蔬菜包看起來不大，都是一些蔬菜的干狀小塊，這些蔬菜就是脫水蔬菜，他們的特點(diǎn)是用熱水沖泡可以快速的還原到原生態(tài)，這些蔬菜的加工的時(shí)候都會(huì)經(jīng)過特殊處理，會(huì)讓他們的營養(yǎng)成分保留。
下面我們簡單的談一下脫水蔬菜的加工過程：
這里面有一個(gè)很重要的環(huán)節(jié):我們要從源頭上控制蔬菜的農(nóng)藥殘留及大腸桿菌及其他一些致病菌的控制。
一、脫菜的分揀與剔除：與加工凈菜一樣，需要對蔬菜上不能食品用的部分進(jìn)行人工摘除，例如白菜的干葉，土豆的芽洞等。
二、挑揀輸送帶:清洗加工前蔬菜要用輸送帶進(jìn)行二次分揀，避免一次處理沒有*處理干凈。
三、一次臭氧清洗：將果蔬用臭氧水對其進(jìn)行清洗殺菌去除農(nóng)藥殘留等工作，還要將蔬菜表面的一些泥沙進(jìn)行清洗去除。
四、二次清洗：這一工序主要是去除蔬菜上的泥沙及前道工序的溶液。
五、風(fēng)干處理：洗完的蔬菜要進(jìn)行除水操作。
六、蔬菜殺青護(hù)色：保護(hù)蔬菜表面的葉綠素不被破壞，烘干后色澤不變。
七、切碎：將蔬菜切成一些規(guī)則的小塊，丁，或者是不規(guī)格的形狀。
八、烘干：烘干一般會(huì)由高低溫區(qū)組成三個(gè)烘干工序，具體的溫度和時(shí)間根據(jù)菜品的不同而有所區(qū)別。
九、分裝。
加工的工藝大體如上所述，如果您需要加工脫水蔬菜，可以咨詢我們諸城鴻盛食品機(jī)械科技有限公司。