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不銹鋼扒雞蒸汽殺菌鍋進(jìn)完熱水開始升溫殺菌，打開總水閥、循環(huán)閥啟動水泵，按溫控儀上RUN/STOP 5秒左右，OUT小綠燈亮，打開殺菌開關(guān)，開始升溫殺菌。達(dá)到溫度時間后，蜂鳴器報警，關(guān)閉殺菌開關(guān)，關(guān)閉水泵，關(guān)閉總水閥、循環(huán)閥，殺菌完成。

一、進(jìn)熱水殺菌
不銹鋼扒雞蒸汽殺菌鍋打開進(jìn)熱水閥、進(jìn)水閥、啟動水泵，水開始進(jìn)入鍋內(nèi)，在進(jìn)水過程中，壓力上升，達(dá)到上下限之間時打開壓力開關(guān)，水位達(dá)到后，關(guān)閉進(jìn)水閥，進(jìn)熱水閥，關(guān)閉水泵。
進(jìn)完熱水開始升溫殺菌，打開總水閥、循環(huán)閥啟動水泵，按溫控儀上RUN/STOP 5秒左右，OUT小綠燈亮，打開殺菌開關(guān)，開始升溫殺菌。達(dá)到溫度時間后，蜂鳴器報警，關(guān)閉殺菌開關(guān)，關(guān)閉水泵，關(guān)閉總水閥、循環(huán)閥，殺菌完成。
二、回?zé)崴?br />打開總水閥，慢慢打開回?zé)崴y，水回到熱水箱內(nèi)。
在回?zé)崴^程中，通過開閥門大小控制壓力平衡?；赝晁P(guān)閉總水閥、回?zé)崴y。
三、進(jìn)涼水降溫
先啟動水泵，再打開進(jìn)水閥，進(jìn)冷水閥，水開始進(jìn)入鍋內(nèi)，觀察水位達(dá)到后關(guān)閉進(jìn)冷水閥、關(guān)閉水泵、關(guān)閉進(jìn)水閥?？梢赃m當(dāng)循環(huán)下，打開總水閥、循環(huán)閥，啟動水泵。
四、排水
溫度降好后，關(guān)閉總水閥、循環(huán)閥、關(guān)閉水泵。
后關(guān)閉壓力開關(guān)，打開總水閥，回冷水閥。水開始回到冷水箱內(nèi)。
在排水過程中壓力下降，間歇打開壓力開關(guān)排水。后當(dāng)水排完，壓力表到0.
五、打開鍋門，取出產(chǎn)品。