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盱眙小龍蝦全自動(dòng)油炸流水線全自動(dòng)油炸機(jī)

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更新時(shí)間：2023-03-15 09:53:29瀏覽次數(shù)：479次

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諸城市食品機(jī)械設(shè)備廠

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：358條

所在地區(qū)：山東諸城市

聯(lián)系人：李大鵬（經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

盱眙小龍蝦全自動(dòng)油炸流水線：工藝流程：原料蝦驗(yàn)收→分級(jí)挑選→三道清洗→蒸煮→冷卻→去頭剝殼抽腸分級(jí)→油炸入味→真空封口→整形檢漏裝盤→速凍→裝箱冷藏

詳細(xì)介紹

盱眙小龍蝦全自動(dòng)油炸流水線簡(jiǎn)介：

①原料蝦驗(yàn)收挑選：進(jìn)廠原料蝦及時(shí)挑選，剔除死蝦、老殼蝦及全部雜質(zhì)，然后按大、中、小規(guī)格分級(jí)，對(duì)有異味特別是農(nóng)藥水昧、煤油味的原料蝦和農(nóng)殘、重金屬普查超標(biāo)地區(qū)及有疫情區(qū)域的原料蝦不得收購(gòu)。

　?、谌狼逑矗禾暨x后的活蝦及時(shí)進(jìn)行三道清洗，*、第二道洗凈蝦體泥質(zhì)和污垢，第三道以清水清洗后立即通過輸送裝置送人蒸煮間蒸煮。

　　③盱眙小龍蝦全自動(dòng)油炸流水線：將適量的原料蝦均勻持續(xù)地輸入100℃的蒸煮機(jī)中，使其受熱均勻，按大、中、小規(guī)格蝦分別蒸煮7分鐘、6分鐘，5分鐘；蒸煮時(shí)由專人填寫蒸煮記錄。蒸煮好的熟蝦迅速輸入潔凈的常溫水中冷卻3-5分鐘后，再迅速輸入0-5℃的潔凈冷卻水冷卻3-5分鐘，使蝦體中心溫度下降至10℃左右。

　?、苋ヮ^剝殼抽腸分級(jí)：去頭時(shí)用力要適度，以免將蝦頭內(nèi)容物擠出而污染蝦肉；去頭后用鑷子去掉蝦體的*節(jié)甲殼，接著活動(dòng)蝦的剩余甲殼，使其與肉分離，然后一手夾住頸肉，一手夾住尾扇，再輕輕活動(dòng)而帶出蝦仁，其中尾肢肉應(yīng)帶出，以保證蝦仁的完整美觀。接著順著蝦背劃線輕輕抽出全部腸腺后，直接投放到有規(guī)格標(biāo)志的無(wú)毒塑料容器中。

　　⑤油炸入味：對(duì)去除雜物的小龍蝦進(jìn)過油炸機(jī)高溫入味，速度快、不會(huì)影響產(chǎn)品外觀。

　　⑥真空封口及檢漏：對(duì)裝有熟蝦仁的塑料袋及時(shí)進(jìn)行真空封口處理和整形，以便符合塊形要求，整形時(shí)用力要均勻適當(dāng)，盡量減少擠壓，既要到邊又要到角，還要防止蝦仁破碎和失水缺重；整形后的產(chǎn)品按5呢比例抽取樣品，浸人潔凈的冷卻水中查看是否漏氣。

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