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福州中航中科--我們買(mǎi)的每天吃的饅頭越白越好嗎?專(zhuān)家告訴你真相
閱讀：379 發(fā)布時(shí)間：2017-12-6 福州中航中科自動(dòng)化設(shè)備有限公司
南平噴碼機(jī)小麥經(jīng)磨制加工后，主要是小麥胚乳部分成為小麥粉，俗稱(chēng)面粉。小麥胚乳中含有胡蘿卜素和類(lèi)胡蘿卜素，因而剛磨出的面粉呈現(xiàn)淡黃色，在被氧化(如遇到氧氣)后淡黃色會(huì)逐漸消失，南平噴碼機(jī)因此儲(chǔ)存一段時(shí)間的面粉經(jīng)自然氧化后會(huì)逐漸變白。這個(gè)氧化過(guò)程同時(shí)也會(huì)影響面粉中*、E、K 等營(yíng)養(yǎng)素。另外，小麥麩皮中微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等含量更豐富，因此，面粉并非越白越好。在制粉過(guò)程中,選用的小麥原料,加工工藝和出粉率都會(huì)影響面粉白度。僅小麥品質(zhì)而言，一般來(lái)說(shuō)，白皮麥磨出的面粉比紅皮麥磨出的面粉白南平噴碼機(jī)，粉質(zhì)麥磨出的面粉比角質(zhì)麥磨出的面粉白，陳年小麥比新小麥磨出的面粉白
南平噴碼機(jī)增白劑的作用就是使面粉中的色素被氧化而增加面粉的白度，隨著面粉白度的增加，會(huì)破壞面粉本身的營(yíng)養(yǎng)成分，如胡蘿卜素被氧化，就不能轉(zhuǎn)變?yōu)?等。所以，2011年2月11日衛(wèi)生部聯(lián)合*等7個(gè)部門(mén)聯(lián)合發(fā)布公告，禁止在面粉生產(chǎn)中添加過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣。