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福州中航中科--我們買的每天吃的饅頭越白越好嗎?專家告訴你真相
閱讀：376 發(fā)布時間：2017-12-6 福州中航中科自動化設(shè)備有限公司
南平噴碼機小麥經(jīng)磨制加工后，主要是小麥胚乳部分成為小麥粉，俗稱面粉。小麥胚乳中含有胡蘿卜素和類胡蘿卜素，因而剛磨出的面粉呈現(xiàn)淡黃色，在被氧化(如遇到氧氣)后淡黃色會逐漸消失，南平噴碼機因此儲存一段時間的面粉經(jīng)自然氧化后會逐漸變白。這個氧化過程同時也會影響面粉中*、E、K 等營養(yǎng)素。另外，小麥麩皮中微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等含量更豐富，因此，面粉并非越白越好。在制粉過程中,選用的小麥原料,加工工藝和出粉率都會影響面粉白度。僅小麥品質(zhì)而言，一般來說，白皮麥磨出的面粉比紅皮麥磨出的面粉白南平噴碼機，粉質(zhì)麥磨出的面粉比角質(zhì)麥磨出的面粉白，陳年小麥比新小麥磨出的面粉白
南平噴碼機增白劑的作用就是使面粉中的色素被氧化而增加面粉的白度，隨著面粉白度的增加，會破壞面粉本身的營養(yǎng)成分，如胡蘿卜素被氧化，就不能轉(zhuǎn)變?yōu)?等。所以，2011年2月11日衛(wèi)生部聯(lián)合*等7個部門聯(lián)合發(fā)布公告，禁止在面粉生產(chǎn)中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣。