詳細(xì)介紹
速凍小龍蝦清洗蒸煮冷卻機(jī)成套加工生產(chǎn)線,使用設(shè)備:
小龍蝦清洗機(jī)--蒸煮機(jī)--預(yù)冷機(jī)--人工去頭--速凍機(jī)
速凍小龍蝦清洗蒸煮冷卻機(jī)成套加工生產(chǎn)線,清洗機(jī)簡介:
①原料蝦驗(yàn)收挑選:進(jìn)廠原料蝦及時挑選,剔除死蝦、老殼蝦及全部雜質(zhì),然后按大、中、小規(guī)格分級,對有異味特別是農(nóng)藥水昧、煤油味的原料蝦和農(nóng)殘、重金屬普查超標(biāo)地區(qū)及有疫情區(qū)域的原料蝦不得收購。
②三道清洗:挑選后的活蝦及時進(jìn)行三道清洗、第二道洗凈蝦體泥質(zhì)和污垢,第三道以清水清洗后立即通過輸送裝置送人蒸煮間蒸煮。
:李(連)
,蒸煮機(jī)介紹:
將適量的原料蝦均勻持續(xù)地輸入100℃的蒸煮機(jī)中,使其受熱均勻,按大、中、小規(guī)格蝦分別蒸煮7分鐘、6分鐘,5分鐘;蒸煮時由專人填寫蒸煮記錄。蒸煮好的熟蝦迅速輸入潔凈的常溫水中冷卻3-5分鐘后,再迅速輸入0-5℃的潔凈冷卻水冷卻35分鐘,使蝦體中心溫度下降至10℃左右。
,人工去蝦頭:
④去頭剝殼抽腸分級:去頭時用力要適度,以免將蝦頭內(nèi)容物擠出而污染蝦肉;去頭后用鑷子去掉蝦體的*節(jié)甲殼,接著活動蝦的剩余甲殼,使其與肉分離,然后一手夾住頸肉,一手夾住尾扇,再輕輕活動而帶出蝦仁,其中尾肢肉應(yīng)帶出,以保證蝦仁的完整美觀。接著順著蝦背劃線輕輕抽出全部腸腺后,直接投放到有規(guī)格標(biāo)志的無毒塑料容器中。