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包子機(jī)如何包餡料-蝦仁

閱讀：459 發(fā)布時(shí)間：2022-9-21

　　對(duì)于包子而言，面和餡料是包子的全部，但是工藝的不同卻產(chǎn)生差異化。面對(duì)老面包子，不能添加任何添加劑，當(dāng)然，食用堿除外，在老面操作過(guò)程中，食用堿是必不可少的。

　　對(duì)于老面工藝流程，要求克比量化，不然依靠傳統(tǒng)老師傅一聞、二看、三切很難把握，但是包子機(jī)擁有一套完善的克比量化公式，也就是說(shuō)，在老面醒發(fā)和包制過(guò)程，無(wú)論是否有經(jīng)驗(yàn)，都可以輕松掌握，對(duì)于餡料這一塊更是要求很高，要求一個(gè)包子一個(gè)蝦仁，而且還必須是整個(gè)蝦，不能斷裂、必須完整無(wú)暇。

　　餡料工序掌握好那么做一包一蝦仁就不難了，而且再配合仿手工包子機(jī)包制過(guò)程，不單效率提高了，而且在質(zhì)量把控上，還能更好的豐富包子機(jī)性能，所以使用仿手工包子機(jī)包制蝦包沒(méi)有難度。

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