肉松是什么

肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。肉松是將肉煮爛，再經(jīng)燴制、揉搓而成的一種食用方便、易于貯藏的脫水制品。肉松是以畜禽瘦肉（多半為豬肉、牛肉）為原料，經(jīng)熟加工再成型干燥或先成型干燥再經(jīng)熟加工制成的熟的肉干制品，可直接食用，成品呈小的片狀，條狀，粒狀，絮狀或團(tuán)粒狀。肉干制品可分為肉松、肉干和肉脯三大類。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產(chǎn)各種肉松。

肉松等肉干制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)GB2729-94《肉松衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB16327-1996《肉干、肉脯衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，配合使用的有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10281-1997《肉松》，SB/10282-1997《肉干》和SB/T10283-1997《肉脯》等三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

肉松的水分含量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

太倉式肉松：水分≤20%，油酥肉松：水分≤4%脂肪≤35%，肉粉松：水分≤4%

肉干的含水量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

牛肉干：水分≤20%，豬肉干：水分≤20%。

肉脯的水分含量標(biāo)準(zhǔn)是多少

肉脯、肉糜脯：水分≤16%

技術(shù)參數(shù)

低精度XFSFY-60A，稱重精度：0.01-120g，含水率可讀性：0.1%

經(jīng)濟(jì)型XFSFY-50A，稱重精度：0.005-120g，含水率可讀性：0.01%

常用型XFSFY-120B，稱重精度：0.002-120g，含水率可讀性：0.01%

高精度XFSFY-120A，稱重精度：0.001-120g，含水率可讀性：0.01%

稱重傳感器：德國進(jìn)口HBM

數(shù)據(jù)處理器：英國進(jìn)口ARM

樣品盤直徑：110MM

數(shù)據(jù)傳輸接口：RS232通訊接口可連接打印機(jī)或者PC端，方便數(shù)據(jù)記錄

儀器外形尺寸：330*205*165MM

肉松水分儀怎么使用

在0.000的狀態(tài)下，將肉松、肉脯等肉干制品平鋪于肉制品水分測(cè)定儀的樣品盤中，蓋上加熱倉罩，按啟動(dòng)鍵開始加熱，測(cè)試結(jié)束時(shí)儀器自動(dòng)顯示肉松水分含量。

肉松水分儀的應(yīng)用范圍

肉松水分測(cè)定儀的應(yīng)用范圍十分廣泛，其操作簡(jiǎn)單無需人工計(jì)算，儀器直接顯示樣品的含水率。幾乎可以應(yīng)用于一切需要測(cè)量水分含量的行業(yè)。比如牛肉干、豬肉干、豬肉脯、肉松、魚糜、牛肉粒、臘肉、臘腸等肉干制品、玉米、小麥、高粱、大豆等糧食作物以及各種海鮮干貨、堅(jiān)果炒貨等食品和化學(xué)材料、化工制品的含水率檢測(cè)。