枇杷膏熬制設備枇杷膏制作方法 

制作原料：枇杷、枇杷老葉、白糖（冰糖、紅糖、蜂蜜均可） 

制作工具：灶、鐵鍋、電飯寶、攪碎機（即家用豆?jié){機）等 

制作方法： 

1、凈化：將枇杷洗凈后，去蒂去臍，削去個別壞的部分；

2、 去核：去除枇杷核（不用去皮）； 

4、搗碎：將去核的枇杷、枇杷葉（切細）直接放入攪碎機搗成泥漿狀；

5、濃縮：將去渣后的枇杷泥放入鐵鍋濃縮蒸發(fā)。濃縮中要不時攪拌

當感到不停攪拌都不 能控制枇杷漿外濺時加入白糖（建議加入果重的20%），

繼續(xù)加熱至白糖溶化。 

6、繼續(xù)濃縮：將已加入白糖的枇杷漿轉入電飯寶內，利用保溫檔繼續(xù)濃（此時不用人工值 守），縮至總原料的45-50%即為成品（膏狀）。

7、 裝瓶：裝入已消過毒的潔凈瓶。 

枇杷膏熬制設備注意事項： 

白糖具有一定保鮮防腐功能，降低枇杷膏中的水分對于儲藏很重要。所以加入糖不能過少，膏中水分不能太重。再就是因為沒有防腐劑，故做好的枇杷膏放入冰箱保存。 

附、枇杷的醫(yī)療作用： 

藥性：甘、酸；涼；無毒 

功效：潤肺下氣；止渴 

主治：肺熱咳喘，吐逆，煩渴

從中醫(yī)角度來看，枇杷味甘酸、屬性平中帶些許涼，基本上既不偏寒也不偏熱，任何體質的人都可以吃。雖然叫做枇杷膏，但事實上，中醫(yī)里真正入藥的并非枇杷，而是枇杷葉，可以清肺熱、降胃氣，對煩躁、口渴也有助益。

但要提醒民眾的是，用來制作枇杷膏的是老葉，沒有毒性，但新葉跟果核則含微量qing化物，有微毒性，千萬別亂吃。若有小朋友好奇一口氣吞下廿顆枇杷核，可是會出現(xiàn)e心、嘔吐跟呼吸困難等中毒癥狀，幸而它們帶有苦味，小朋友不太可能吃下這么多量。

跟枇杷葉相比，枇杷果實的功效就弱得多了，可為食補，平日保養(yǎng)、調養(yǎng)體質用，可是沒法子治病的，說枇杷有藥用價值有些言過其實。但值得一提的是，由于枇杷是在秋天、初冬時開花，春、夏之際果子才會成熟，枇杷可說“集四時之氣”，在水果獨樹一幟。

用干凈、未剝皮的枇杷浸白酒一到兩周后飲用，有助消除疲勞、增進食欲，對容易咳嗽、氣管易過敏的人，或是肺不好的老人家都有幫助。痰液又黃又稠的熱咳患者，可以吃水梨燉煮枇杷，適度加入南北杏效果會更好。

雖然枇杷適合各種體質人食用，但胃寒、寒咳患者，以及寒癥型感冒病患（流鼻水、怕冷，但喉嚨不痛），不要多吃。