熏鴨加工設(shè)備，熏鴨生產(chǎn)機(jī)器板鴨也稱"臘鴨"，是鮮鴨經(jīng)腌制、板曬定型等程序制成的咸鴨，可供久貯、遠(yuǎn)運(yùn)，肉鮮香而肥嫩，皮白肉紅，可蒸后食用，也可作菜肴原料，名產(chǎn)很多，風(fēng)味各異。每逢農(nóng)歷臘月，農(nóng)事活動(dòng)結(jié)束后，農(nóng)村家家戶戶都有腌制臘鴨的習(xí)慣，又以鄭湖板鴨zui為出名，一是肉厚；二是肉干時(shí)表皮抹上一層芝麻油，既增加香味，又可防止蒼蠅下蛆；三是烘烤時(shí)用菜籽殼，成品香氣濃郁。：隋樹明 : ：

熏鴨加工設(shè)備，熏鴨生產(chǎn)機(jī)器板鴨的特色：肉質(zhì)結(jié)實(shí)，肥而不膩，瘦而不柴，香味雋永。
教您板鴨怎么做，如何做板鴨
1.蒜頭去皮搗爛，辣椒切碎，將蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精鹽等放入大缸內(nèi)加水25千克混合拌勻。

熏鴨加工設(shè)備，熏鴨生產(chǎn)機(jī)器2.肉鴨宰殺開膛洗凈，切去翅、掌、下顎舌，放入調(diào)好味的缸中腌24小時(shí)后取出，用小竹條將鴨子撐開成板狀。

3.地爐中燒木炭，然后蓋上炭灰成半明火，炭上置鐵條，將鴨放鐵條上烘烤3.6小時(shí)左右。注意隨時(shí)觀察翻動(dòng)，使烘烤均勻，防止燒焦，待呈金黃色時(shí)取出，晾涼包裝。
4.食時(shí)將板鴨置鍋中旺火蒸5-8分鐘，取出晾涼，切成片或塊狀裝盤食用。：隋樹明 : ：