鹵燒豬頭肉是傳統(tǒng)中式肉制品加工中*有特色的產(chǎn)品之一。原料配方豬頭肉50千克，鹽1.5千克，醬油2千克，黃酒250克，白砂糖500克，花椒、八角、桂皮各25克，丁香30克，小茴香、白芷各20克，蔥100克，姜50克，老湯適量，紅糖1千克，硬木屑500克。操作要點(diǎn)1.整理。將豬頭放人清水中浸泡6一8小時(shí)，夏天時(shí)間可稍短些。然后去毛，刮去污垢，面朝下放在案板上，從后腦中間劈開，割掉淋巴結(jié)。2.清洗。將豬頭放人清水中洗去血水，以清水沖凈。3.預(yù)煮。在鍋內(nèi)加清水，大火燒開后放人豬頭肉，燒煮約2分鐘。把豬頭肉撈出，用涼水沖洗干凈。5.煮制。在空鍋內(nèi)加人老湯，所有香辛料稱好后用紗布包好，放人鍋中，加熱燒開，放人豬頭肉，加人其他調(diào)料，再煮55分鐘取出拆骨。再泡一小時(shí)，這時(shí)加侵泡料50克即可。做出的豬頭肉，味道鮮美，色澤逼真，肥而不膩，肉香四溢。啟晟

豬頭肉加工設(shè)備，豬頭肉生產(chǎn)機(jī)器鹵燒豬頭肉是傳統(tǒng)中式肉制品加工中有特色的產(chǎn)品之一。原料配方豬頭肉50千克，鹽1.5千克，醬油2千克，黃酒250克，白砂糖500克，花椒、八角、桂皮各25克，丁香30克，小茴香、白芷各20克，蔥100克，姜50克，老湯適量，紅糖1千克，硬木屑500克。操作要點(diǎn)：隋樹明 : ：

豬頭肉加工設(shè)備，豬頭肉生產(chǎn)機(jī)器1.整理。將豬頭放人清水中浸泡6一8小時(shí)，夏天時(shí)間可稍短些。然后去毛，刮去污垢，面朝下放在案板上，從后腦中間劈開，割掉淋巴結(jié)。2.清洗。將豬頭放人清水中洗去血水，以清水沖凈。3.預(yù)煮。在鍋內(nèi)加清水，大火燒開后放人豬頭肉，燒煮約2分鐘。把豬頭肉撈出，用涼水沖洗干凈。

豬頭肉加工設(shè)備，豬頭肉生產(chǎn)機(jī)器5.煮制。在空鍋內(nèi)加人老湯，所有香辛料稱好后用紗布包好，放人鍋中，加熱燒開，放人豬頭肉，加人其他調(diào)料，再煮55分鐘取出拆骨。再泡一小時(shí)，這時(shí)加侵泡料50克即可。做出的豬頭肉，味道鮮美，色澤逼真，肥而不膩，肉香四溢。啟晟：隋樹明 : ：