泰安市泰山區(qū)財順順食品機械有限責任公司
主營產(chǎn)品: 豆腐機 豆腐皮機 豆芽機 腐竹機 |
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更新時間:2017-01-12 15:24:14瀏覽次數(shù):842
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吃著豆腐干長大的,遂寧的豆腐干滿街都能看到,和其他超市里面不一樣,遂寧地區(qū)街邊豆腐干、
腐皮都為散裝,并且是當天制作的,所以吃起來特別鮮美。如果放一天,則會色香味盡失。不過有了
真空包裝法,這種色香味可以延長致1個月左右。
遂寧豆腐干以薄,嫩為主,吃起來口感非常不錯。曾經(jīng)有綿陽生成的名為”遂寧豆腐干“的袋裝豆腐干,
均遠遠不及遂寧本地自產(chǎn)豆腐干的味道。遂寧豆腐干以賴家、肖老三、徐老三為主,均是經(jīng)歷了十年
的豆腐干生產(chǎn)的廠家,同樣也是從街邊豆腐干起家土生土長的豆腐干
“中國的豆腐也是很好吃的東西,世界*。”這是*在長汀獄中所寫《多余的話》中的zui后一句。
*對豆腐的贊語,與他在獄中常吃長汀豆腐是有關系的。據(jù)《天祿識余》記載,豆腐為西漢淮南
王劉安(公元前79-122年)門下術士*,至今已有2000多年歷史。長汀豆腐干始于唐朝開元年間,
距今有1200多年的歷史。長汀豆腐的制法與其他地區(qū)不同,它采用酸漿作媒介,制作時適當控制火
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候,用大瓢盛酸漿往豆?jié){中徐徐注入,使豆腐腦緩緩凝結,再經(jīng)濾壓而成。因此,長汀豆腐鮮嫩可
口,不酸不苦,用它制作的各種食品,如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸
等,風味*,久食不厭。而居汀州八干的長汀豆腐干,尤以制作精細、配料講究、風味*、
味美可口而、中外。當年明朝朱元璋的大將朱亮祖帶兵駐汀州,吃了長汀的豆腐干后大加贊賞。
清末汀州左營把總邱洪得調(diào)中國臺灣晉升千總后,留戀家鄉(xiāng)風味豆腐干,便寫信并匯上路費給河田擅長制
豆腐干的親族,請他去中國臺灣專做豆腐干。長汀有許多古樸美麗的村莊坐落在崇山峻嶺中,“千里鶯啼綠
映紅,水村山郭酒旗風”,不論村莊大小,必有豆腐干和酒一起經(jīng)營的小店。本地的樸實農(nóng)民、浙江的
香菇客、江西的淘金老表及各地的來往旅客,經(jīng)過酒店小憩,皆喜歡沽一碗米酒,買一塊豆腐干,慢
飲細嚼。豆腐干的香、咸、甜、韌,令人回味。