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主營產(chǎn)品: 豆腐機 豆腐皮機 豆芽機 腐竹機 |
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更新時間:2017-01-10 16:52:35瀏覽次數(shù):1583
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豆腐皮是云南久負盛名的一種豆制品?!妒量h志》記載,豆腐皮生產(chǎn)始于明代初期,盛于清代
期,光緒年間該縣有個姓羅的壯士進京會試,得中武狀元,留作慈禧宮中佩劍侍衛(wèi),官達四品。有一
次,羅回鄉(xiāng)省親,返京時捎去豆腐皮獻于慈禧,慈禧食后連聲稱好,遂為貢品?!∈炼垢みx用優(yōu)
質(zhì)黃豆為原料,經(jīng)篩洗、脫皮、浸泡、制漿、煮漿、過濾、蒸漿、揭皮涼曬至干而成。其色澤金黃,
油光發(fā)亮,質(zhì)地細密均勻,味道鮮美,柔嫩爽口,是當?shù)厝苏写e客的上乘之品?!∈炼垢I養(yǎng)
豐富,蛋白質(zhì)達40%以上,為牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮食
法多樣。烹調(diào)前,先用溫熱水將腐皮浸潤片刻,切成絲狀或塊狀,再用淡鹽水浸泡15-30分鐘,繼用
清水漂洗1-2次,沸水中焯過后冷卻,然后根據(jù)食者所好,或蒸煮,或炒炸,或涼拌。
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薄如紙張,筋似皮條,且價廉物美。豆腐皮極富營養(yǎng)價值。不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖
維素,還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質(zhì)。*食用,能降低人體的血壓和*,增強人體對肝
炎和軟骨病的防治能力。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜,其味道之香,真是名不虛傳。
懷安城豆腐皮的味道之所以芳香可口,與它的制作過程有關。剛剛從豆腐皮布上扯下來的豆腐皮白生
生、筋顫顫,如果把它象手絹那樣揉成一團甩在皮板上,光滑的豆腐皮不會有一絲裂縫,而且都不會
掉角,真是筋得難以想象,這也是懷安城豆腐皮的獨到之處。 壓成的豆腐皮,其吃法較簡單,通常
與蔬菜配伍,涼拌或清炒即可;而油皮的菜品則較為豐富。
豆腐皮是做菜的主料,中國是一個有著幾千年的悠久歷史的文明古國,中國的菜肴在*的美食中
也是一花獨放,芬芳流香。