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到達(dá)高安八景鎮(zhèn)禮巷落腳謀生。從此,就在禮巷制作豆腐,在長(zhǎng)年的加工實(shí)踐中逐漸發(fā)現(xiàn)豆?jié){上面的
油皮,并取之做出了原始的雛形腐竹。后傳到建城縣,李建成(原系唐太宗長(zhǎng)兄,唐高祖李淵長(zhǎng)子)
封地,后改名為米州,又改名為筠州、瑞州,即市,從此以后,錦河兩岸家庭式豆制品作坊生產(chǎn)十分發(fā)達(dá)。
據(jù)清光緒末年付春宮《江西特產(chǎn)會(huì)說(shuō)明書》載:“瑞州府高安縣產(chǎn)豆豉,時(shí)人皆好”的記載。
《齊東野語(yǔ)》載有這樣一個(gè)故事:有一位來(lái)自江西的讀書人,頗以淵博自負(fù),一日求見(jiàn)了大詩(shī)人里。
見(jiàn)面約數(shù)日,楊*便對(duì)他說(shuō)::“聞公自江西來(lái),‘配鹽幽菽欲求少許。”這位讀書人聽了莫名其妙,
他根本不知道‘配鹽幽菽’是什么,故而老實(shí)承認(rèn),‘某人讀書不多,不知何物’?楊*拿出一部字書,
翻到‘豉’字,下面的注是‘配鹽幽菽’。此公才明白,楊*是要江西的豆豉。
瑞州家鄉(xiāng)豆豉據(jù)高安縣志記載,被列為清代宮庭貢品。
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高安腐竹起源于唐代,遠(yuǎn)在一千多年的唐代,當(dāng)時(shí)佛教眾多,寺廟林立,齋食盛行,腐竹這類食品遍
布整個(gè)高安縣城。
錦河安全渡(高郵對(duì)岸渡口)是zui早高安腐竹產(chǎn)地之一,吳國(guó)珍老人用平底圓形鐵鍋燒稻草做腐竹,
日投黃豆十五市斤,得腐竹十市斤,賣給尼姑做素食辣雞食用。
瑞州府排樓下(現(xiàn)高安市十字街五金公司院內(nèi))由鞠炳坤籌七位師傅辦起了小型腐竹廠。
全國(guó)解放后,黨和政府對(duì)高安的土特產(chǎn)品生產(chǎn)極為重視,由當(dāng)時(shí)的中國(guó)貿(mào)易公司高安分公司組建了高
安縣腐竹廠(地方國(guó)營(yíng)企業(yè)),由筠陽(yáng)鎮(zhèn)組建了筠陽(yáng)鎮(zhèn)豆腐社(鎮(zhèn)辦企業(yè)),從此結(jié)束了一千多年來(lái)
散落在民間的個(gè)體豆腐、腐竹生產(chǎn),組建了有組織有計(jì)劃的專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。