目前，在社會上自主創(chuàng)業(yè)的人很多，可供選擇的項目也很多，但應如何選擇適合自己的項目卻讓人苦惱。近日，記者在2016長春第六屆連鎖加盟·創(chuàng)業(yè)項目展覽會上看到，500多個品牌加盟項目一一亮相，從只需幾平方米即可開店的創(chuàng)業(yè)項目到需耗資幾十萬元的全國連鎖加盟項目*，其中以餐飲加盟連鎖居多。在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)利潤出現(xiàn)大幅下降的背景下，“餐飲+創(chuàng)意”等創(chuàng)業(yè)項目不僅讓人耳目一新，更是迎合了年輕人的口味。：：

  云霧繚繞的“分子冰淇淋”

  展會上，南京參展商陳飛帶來的“分子冰淇淋”項目格外引人注目：戴著護目鏡的工作人員如同在做化學實驗，當他將液氮緩緩倒入攪拌好的奶油時，液氮在常溫環(huán)境下立馬發(fā)生汽化，在空氣中迅速散開，形成大量白色煙霧。還未等記者和食客反應過來，液態(tài)的食材已瞬間凝固，可口的“分子冰淇淋”僅用兩三分鐘就完成了。

  據(jù)陳飛介紹，“分子冰淇淋”是從“分子料理”中衍生出來的，采用歐洲*的分子工藝，并結合新鮮牛奶和水果等食材，利用零下196攝氏度的液氮改變食物屬性，瞬間就能做出美味可口的冰淇淋。“這種做法有別于傳統(tǒng)冰淇淋的*低溫處理，利用液態(tài)氮冷凍技術對分子冰淇淋的原材料直接進行超低溫處理，能夠迅速冷凍凝固，并在短時間內(nèi)成型，減少了奶油和牛奶的使用量。制作過程中不加任何添加劑，口感絲滑，吃起來更細膩，不含冰渣。”陳飛表示，“這個項目操作簡便，擁有15到30平方米的店面就能開店，只需要3名員工就足夠了。”
   4、占地面積小，初投資低，裝置效率高。
   5、凍結食品的品質(zhì)高。冷凍速度快，食品內(nèi)的冰結晶細小均勻，而且解凍后食品質(zhì)量高。
   但是液氮氣化時大量吸熱易造成凍傷，所以液氮不宜長時間接觸，在做冰淇淋時必須戴上護目鏡、面罩和手套。不過這種方法制成的冰淇淋凝固的快，融化的也快，需要短時間內(nèi)吃完。