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包裝類型	瓶	電壓	380V
功率	130kw	灌裝能力	定制瓶/小時
外形尺寸	定制mm	自動化程度	全自動

原料處理

首先挑選新鮮、成熟度適宜且無病蟲害的火龍果，去除表面的雜質和軟爛部分，然后將火龍果進行清洗，通常采用流動水沖洗或浸泡清洗的方式，確保火龍果表面干凈衛(wèi)生。清洗后的火龍果進行去皮、切塊或打漿處理，以便后續(xù)發(fā)酵。

發(fā)酵

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將處理好的火龍果原料投入發(fā)酵罐中，接入特定的發(fā)酵菌種，如酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等。一般行酵母菌發(fā)酵，時間約為 3 個月左右，使火龍果中的糖分分解產生酒精和二氧化碳等物質，豐富產品的風味。接著進行醋酸菌發(fā)酵，周期在 6 個月左右，產生醋酸和其他有機酸。最后接入乳酸菌發(fā)酵，持續(xù) 2 年左右，產生乳酸和其他有益物質，整個發(fā)酵過程需要嚴格控制溫度、濕度、氧氣等條件。

過濾

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發(fā)酵完成后，火龍果原漿中會有大量沉淀和雜質，需要進行過濾提純。通常采用超濾技術，通過微孔膜將大分子物質和顆粒物截留在膜表面，而小分子物質則可以通過膜孔道進入下一級處理系統(tǒng)，可有效去除懸浮物、沉淀物和大分子物質，且不會對營養(yǎng)成分造成損失，整個過濾過程一般需要進行 2 次。