溫州科信山楂酒生產(chǎn)線

一、山楂酒分類

（1）花果山山楂酒（大肚）

（2）花果山高級(jí)特釀山楂酒

（3） 花果山低糖山楂酒

（4） 花果山陳釀山楂酒

（5） 花果山精釀山楂酒

（6）花果山古典禮盒山楂酒

（7）花果山精品禮盒山楂酒

（8）目前花果山山楂酒是國(guó)內(nèi)較大、歷史悠久的山楂酒品牌

全套山楂酒加工設(shè)備廠家山楂果酒灌裝設(shè)備

二、科信專業(yè)承接各種飲料生產(chǎn)線整體工程項(xiàng)目：

     溫州市科信輕工機(jī)械有限公司，注冊(cè)資本1180萬(wàn)，依靠20多年的飲料設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)，打造“科信”品牌，致力于滿足飲料行業(yè)不斷變化的需求。多年來(lái)，一直致力于面向不同包裝形式的飲料產(chǎn)品進(jìn)行*整合，包裝形式由：易拉罐（二片罐、三片罐）、玻璃瓶、塑料瓶（PET、HDPE和PP）以及軟包裝（紙盒包、袋包）。全套山楂酒加工設(shè)備廠家山楂果酒灌裝設(shè)備
科信成立以來(lái)，匯集了一批長(zhǎng)其從事飲料設(shè)備研究制造，飲料工藝技術(shù)研究、工程應(yīng)用，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的工程技術(shù)人才。結(jié)合市場(chǎng)要求和客戶需要，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行長(zhǎng)其深入研究，在傳統(tǒng)飲料的基礎(chǔ)上不斷研發(fā)出諸多新型飲品，不斷地為廣大新老客戶服務(wù)。
科信始終堅(jiān)持以“技術(shù)立業(yè)，服務(wù)為先，誠(chéng)信為本”的管理思想，公司視質(zhì)量為企業(yè)的生命，建有嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系。多年來(lái)公司始終以技術(shù)創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)意為方針。專注于飲料設(shè)備與飲料技術(shù)的*整合服務(wù)，為客戶提供一條龍交鑰匙無(wú)憂工程的解決方案。

1、桶裝水生產(chǎn)線（3加侖+5加侖）
2、小瓶水生產(chǎn)線（500ml-1500ml）
3、果汁飲料生產(chǎn)線（各種果汁、蔬菜汁、蜂產(chǎn)品、維生素飲料、功能性飲料等 500ml-2000ml）
4、果粒飲料生產(chǎn)線（鮮榨鮮果汁、蔬菜汁等含顆粒飲料 500ml-2000ml）
5、碳酸飲料生產(chǎn)線（汽水、可口可樂(lè)、雪碧、果味汽水等含氣飲料 500ml-2000ml）
6、易拉罐飲料生產(chǎn)線（八寶粥、杏仁露、六個(gè)核桃等不含氣易拉罐飲料+汽水、雪碧、可口可樂(lè)等含氣飲料 210ml-350ml）
7、紅酒生產(chǎn)線（葡萄酒、香檳等 750ml-1500ml）
8、白酒生產(chǎn)線（白酒、黃酒、米酒等 100ml-500ml）
同時(shí)科之信根據(jù)用戶需要設(shè)計(jì)研制和改造各種包裝機(jī)械。服務(wù)以跟蹤服務(wù)為主，保證客戶大利益，多年來(lái)，我們的產(chǎn)品依靠過(guò)硬的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得了4000多家客戶的青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界各地。

三、山楂酒生產(chǎn)工藝

1.原料選擇

    必須選用無(wú)腐爛、紅色純正、新鮮成熟的山楂果實(shí)為原料，選擇好的山楂先用水浸泡3～5min,以利于洗滌，然后放入清洗槽中，用流動(dòng)的水進(jìn)行清洗，將表面的污物清洗干凈。

    2.破碎

    洗滌好的山楂用破碎，此時(shí)需注意不要壓破核，以防核中不良物質(zhì)進(jìn)入到山楂的果肉中，也易于將核與果肉分離。

    3.浸泡

    在破碎后的山楂肉中，加入4%的脫臭酒精，用軟水浸泡，并加入80mg/L的SO2,以抑制有害雜菌。但如SO2濃度過(guò)高，酵母生長(zhǎng)繁殖和發(fā)酵會(huì)受到很強(qiáng)的抑制，影響產(chǎn)酒、降酒；相反，SO2濃度過(guò)低，酒的風(fēng)味欠佳，口感的較差，所以應(yīng)選擇適宜的SO2濃度以抑制雜菌污染和原酒的氧化。

    4.加果膠酶

    加入用溫水稀釋的40～60mg/L果膠酶，攪拌均勻，并使其作用24h.利用果膠酶可將果肉中的果膠物質(zhì)分解成水溶性果膠或小分子的半乳糖醛酸，使果汁釋放出來(lái)，有利于提高山楂的出汁率，同時(shí)也要以使不穩(wěn)定的大分子物質(zhì)和顆粒更快地沉淀下來(lái)，利于澄清。

    5.主發(fā)酵

    測(cè)定山楂混合液中的啟糖量，按生成1度酒精需要1.7%的糖計(jì)算，對(duì)照成品干型山楂酒的酒精度要求，加入所需白糖的一半和6.0%的人工培養(yǎng)酵母液，在23～28℃下發(fā)酵至糖度降至6%～7%時(shí)，再加入剩余糖。發(fā)酵溫度一般控制在25℃左右進(jìn)行，此時(shí)，發(fā)酵產(chǎn)酒、發(fā)酵周期和酒質(zhì)都比較理想。高溫發(fā)酵雖然發(fā)酵周期短，但產(chǎn)酒低，原酒口味粗糙、苦澀，質(zhì)量較差；低溫發(fā)酵則生產(chǎn)周期過(guò)長(zhǎng)。山楂酒的質(zhì)量很大程度上取決于選用的酵母，應(yīng)選擇能適應(yīng)山楂汁的特點(diǎn)（如耐酸能力強(qiáng)、蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性高等）、有較高的抗SO2能力和對(duì)酒質(zhì)質(zhì)量的酵母。并且首先對(duì)酵母進(jìn)行初選，然后進(jìn)行馴養(yǎng)、分離和純化，以生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良有山楂酒。

    6.后發(fā)酵

    當(dāng)發(fā)酵醪經(jīng)過(guò)1周左右時(shí)間，相對(duì)密度降至1.015～1.025時(shí)，將山楂原酒放出，送往密閉的不銹鋼發(fā)酵池繼續(xù)進(jìn)行后發(fā)酵，此時(shí)品溫控制在16～20℃經(jīng)25～30d的后發(fā)酵，干紅山楂原酒的含糖量在3g/L以下，后發(fā)酵結(jié)束，轉(zhuǎn)池分離。

    7.轉(zhuǎn)池

    原酒經(jīng)過(guò)一段時(shí)間貯藏陳釀及時(shí)換池，分開(kāi)酒液和酒腳。山楂發(fā)酵原酒總酸含量一般為8.0～11.0g/L,而成品酒的總酸則以5.0～6.0g/L為佳，所以原酒必須進(jìn)行適度降酸，可用CaCO3生成檸檬酸鈣沉淀，經(jīng)過(guò)濾除去沉淀，從而降低原酒的酸度。

    8.補(bǔ)SO2

    原酒中的SO2經(jīng)過(guò)主發(fā)酵，后發(fā)酵等工序，含量逐漸降低，為了保持酒的品質(zhì)，防止微生物的污染，轉(zhuǎn)池后應(yīng)及時(shí)添加SO2達(dá)到一定濃度，然后繼續(xù)貯藏陳釀一段時(shí)間，避免酒池形成空隙，要定時(shí)補(bǔ)充同類原酒，保持滿池狀態(tài)。

    9.下膠

    為了縮短生產(chǎn)周期，可添國(guó)一定量明膠。下膠前先將明膠用冷水浸泡1d,使其膨脹除去雜質(zhì)，而后去10～12倍的50℃的熱水中溶解，再要根據(jù)所確定的用量緩緩加入干紅山楂原酒中，攪勻，下膠溫度15～18℃，用量100～150mg/L,隔氧1周后分離過(guò)濾。如需對(duì)山楂酒進(jìn)行調(diào)配以改善酒的品質(zhì)可在澄清處理前進(jìn)行，以提高酒質(zhì)和保證酒的長(zhǎng)其穩(wěn)定。

    10.冷凍、過(guò)濾

    將原酒速冷至-4℃以加速沉淀的析出，然后保溫5d左右，趁冷過(guò)濾。

    11.滅菌、灌裝

冷凍，過(guò)濾后的山楂酒用果酒灌裝機(jī)灌裝并密封，然后送入加壓連續(xù)式殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌并冷卻，終得到成品山楂酒。

四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

品質(zhì)源自專業(yè)

作為飲料成套設(shè)備供應(yīng)商和服務(wù)商，我們所有的努力都是圍繞一個(gè)中心——為用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，幫助用戶創(chuàng)造*效益。

為此，我們追求*，通過(guò)完善的設(shè)計(jì)、制造和售后服務(wù)，確保每一臺(tái)設(shè)備在有效使用期內(nèi)充分發(fā)揮其優(yōu)良的設(shè)計(jì)性能。品質(zhì)源自科信杰出的專業(yè)素質(zhì)和永無(wú)止境的進(jìn)取之心。

懂得多，做得更好，科信輕工機(jī)械廠是飲料生產(chǎn)商的優(yōu)秀合作伙伴，是值得您信賴的行業(yè)轉(zhuǎn)家。

溫州市科信輕工機(jī)械有限公司

總部地址：浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海園區(qū)三路540號(hào)

科信機(jī)械河南營(yíng)銷中心

地 址：鄭州市南龍湖泰山路興龍灣B15座（科信飲料機(jī)械）

科信機(jī)械河南分工廠

地 址：西平縣中原（）食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)園E座