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上海騰拔儀器科技有限公司
主營產(chǎn)品： 國產(chǎn)質構儀，質構儀，凝膠強度測定儀，物性分析儀，魚糜彈性儀，肉嫩度儀，冷凍干燥機，材料試驗機 |
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2019-10-22 閱讀(380)
柿子作為一種重要的傳統(tǒng)水果，不僅含有多種糖類及礦物質（如鈣、磷、鐵、鋅等），還含有類胡蘿卜素、膳食纖維、VC等活性成分，其中，黃酮、單寧、酚酸類物質含量豐富。
柿子的硬度是柿子重要的品質指標，通過質構儀來測定柿子的硬度，以期為柿子的加工利用提供理論依據(jù)。
1、硬度測定
儀器：Universal TA研究型質構儀（物性分析儀）
探頭：P/5柱形探頭
將柿子去皮（厚度約為2 mm）后，采用5mm柱形探頭進行測定，在每個柿子的赤道位置上隨機測定3 個點。測試條件設置如下
測試模式：穿刺
測試前速度：1.0mm/s
測試速度：1.0mm/s
測試后速度：2.0mm/s
觸發(fā)力：8g
目標模式：距離 6mm
測定結果：可以測定柿子的硬度。
