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設(shè)備介紹：

用途：

適用于鴨脖、鴨翅、雞塊、雞排、漢堡、丸子、扣肉等食品的加工。

特點(diǎn)：

設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，結(jié)構(gòu)合理。全程網(wǎng)帶輸送，避免人為因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成影響；油炸機(jī)入料端采用特殊材質(zhì)制造，防止物料粘連；雙層網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)可使物料全部浸在油中炸制，保證產(chǎn)品色澤*；配有手動(dòng)出料裝置，防止因停電造成經(jīng)濟(jì)損失。整套設(shè)備集中控制，操作方便，滿(mǎn)足批量化加工生產(chǎn)的需求。熱源可采用煤炭、導(dǎo)熱油、天然氣、電、液化氣、輕油、重油及新生物質(zhì)顆粒燃料等，此套設(shè)備可根據(jù)客戶(hù)的生產(chǎn)產(chǎn)量、工藝、廠(chǎng)房布局等量身定制。

設(shè)備技術(shù)參數(shù)

真空油炸機(jī)采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度減少，油炸食品不易褪色、變色、褐變。

保香作用：

      采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。

      降低油脂裂變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

連續(xù)真空油炸脫油機(jī)設(shè)備的主要特點(diǎn)

該機(jī)組進(jìn)出口采用真空密封裝置、炸筐輸送、臥式脫油機(jī)系統(tǒng)、電加熱食用油循環(huán)系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、自動(dòng)清洗系統(tǒng)和PLC電氣控制系統(tǒng)等；設(shè)備用于炸小食品 海鮮類(lèi)產(chǎn)品 還可用于非油炸刀削面蔬菜類(lèi)速凍食品的油炸加工 可根據(jù)客戶(hù)的要求定制不同規(guī)格或不同加熱方式的成套流水油炸生產(chǎn)線(xiàn)

特點(diǎn)：

1. 加工物品小量連續(xù)入料和產(chǎn)品連續(xù)出料，真空度高且平穩(wěn)，進(jìn)出料油溫平穩(wěn)，炸制更均勻，料片膨化度更高，片形更平整，產(chǎn)品品質(zhì)明顯提高；

2、進(jìn)出料密封裝置可靠，使用周期長(zhǎng)維修簡(jiǎn)單、零泄露；

3、連續(xù)真空脫油機(jī)工作平穩(wěn)，可根據(jù)不同產(chǎn)品品種設(shè)定轉(zhuǎn)速，含油率*；

4、連續(xù)自動(dòng)循環(huán)油脂換熱、濾油，并具自動(dòng)補(bǔ)油、過(guò)濾機(jī)具有自動(dòng)清渣功能，油質(zhì)不劣化，油脂使用長(zhǎng)5-10倍；

5、連續(xù)式油炸機(jī)的*結(jié)構(gòu)和多級(jí)油霧捕捉裝置，實(shí)現(xiàn)油霧*；

6、油炸過(guò)程及參數(shù)全電腦控制，節(jié)省人員和體能，杜絕了人為影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素；

7、電器控制系統(tǒng)采用西門(mén)子或三菱PLC，法國(guó)施耐德的低壓電器元件，保證電器使用的可靠性。

全自動(dòng)真空油炸機(jī)主要應(yīng)用于以下食品的加工：

1、水果類(lèi)：蘋(píng)果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、桃、梨等；

2、蔬菜類(lèi)：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等

3、干果類(lèi)：大棗、蠶豆、花生等

4、面食類(lèi)：鍋巴、麻花等

5、水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)等

6、適用于休閑食品：魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)、肉餅、丸子等客戶(hù)的批量生產(chǎn)。

海鮮類(lèi)真空油炸機(jī)油炸蝦其外形美觀、風(fēng)味*、松脆可口,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。裹漿組成和油炸方式是影響油炸面包蝦品質(zhì)的重要因素。目前的裹漿組成和傳統(tǒng)油炸方法制得的面包蝦脂肪含量較高,有害人體健康。為了降低油炸面包蝦的吸油量,提高產(chǎn)品的品質(zhì),延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期,現(xiàn)在*采用真空油炸技術(shù)生產(chǎn)油炸蝦產(chǎn)品。諸城艾斯科機(jī)械通過(guò)客戶(hù)來(lái)料現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試對(duì)蝦進(jìn)行低溫真空油炸，具結(jié)果以下真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。從圖片中可以看到油炸出來(lái)的蝦顏色鮮艷，保持了蝦的本來(lái)顏色。并有效降低油炸蝦產(chǎn)品的水分損失和吸油量,改善產(chǎn)品的脆性。

 艾斯科真空油炸機(jī)采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。

油水分離炸鍋采用新技術(shù)和*工藝制造； 
2、電腦控溫、加熱均勻、溫度恒定、保證食物營(yíng)養(yǎng)； 
3、利用“油水分離”油性，炸油中的殘?jiān)詣?dòng)濾出，保證炸油清潔，炸油可*使用；
4、利用“油水分離”特性，耗油少，節(jié)油50%以上;炸油無(wú)酸化、不產(chǎn)生廢油，炸制食品色、香、味俱佳;油炸過(guò)程中，產(chǎn)生的動(dòng)物油通過(guò)排污閥排掉，保證食品的衛(wèi)生；
5、一機(jī)多用，可連續(xù)油炸各種食品，不串味； 
6、、無(wú)油煙，保證操作人員的身體健康； 
7、“油水分離”油炸機(jī)操作簡(jiǎn)單，可單人操作。設(shè)備用于炸小食品 海鮮類(lèi)產(chǎn)品 還可用于非油炸刀削面蔬菜類(lèi)速凍食品的油炸加工 可根據(jù)客戶(hù)的要求定制不同規(guī)格或不同加熱方式的成套流水油炸生產(chǎn)線(xiàn)。