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曹先生
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啤酒發(fā)酵罐介紹
由發(fā)酵罐體、冷卻夾套、保壓裝置、保溫層、錐底人孔、取樣閥、感溫探頭、CIP清洗系統(tǒng)、檢測(cè)裝置以及管路等主要部件構(gòu)成。
罐體由罐身、罐頂、錐底組成，材料一般選用不銹鋼304材質(zhì)，錐形罐內(nèi)表面光潔度要求*，一般要求進(jìn)行拋光處理。罐身為圓柱體，設(shè)有2~3段冷卻夾套。錐底錐角為60º~90º，設(shè)一段冷卻夾套，主要便于酵母回收，錐底有人孔、與罐頂連接的CO2、空氣、CIP等的進(jìn)出管、內(nèi)容物容積測(cè)量裝置、空罐探頭及保壓裝置等。
罐頂上有各種附件，包括1個(gè)正壓保護(hù)閥、1個(gè)真空閥、帶管道的CIP清洗附件。正壓保護(hù)閥有配重式和彈簧式兩種，主要是防止罐內(nèi)壓力過(guò)大而發(fā)生危險(xiǎn)；真空閥主要是防止負(fù)壓引起的罐外形的改變，在正常壓力或超壓狀態(tài)下是關(guān)閉的，在出現(xiàn)負(fù)壓時(shí)，則通過(guò)壓力傳感器反饋給控制系統(tǒng)并下達(dá)指令，通過(guò)壓縮空氣來(lái)制動(dòng)，真空閥門(mén)被打開(kāi)，外界空氣進(jìn)入。真空閥通常與CIP清洗系統(tǒng)相連，這樣可以為了防止真空閥被黏糊或凍結(jié)。
由于錐形罐多采用露天安裝，因此發(fā)酵罐要進(jìn)行良好的保濕，一般采用薄型不銹鋼板作為保溫材料外部防護(hù)層，內(nèi)填充熱導(dǎo)率低、密度小、吸水率低、不易燃燒的絕緣保溫材料。
冷卻夾套一般柱體部分設(shè)兩段或三段，錐底部分設(shè)一段。取樣閥與取樣裝置相連通過(guò)泵隨時(shí)進(jìn)行酵母取樣或嫩 啤酒取樣。一般情況下設(shè)2個(gè)溫度傳感器，分別設(shè)在柱體的底部和柱體上部冷卻夾套的下面。檢測(cè)裝置主要包括溫度計(jì)、液位高度顯示器、壓力顯示儀、檢查孔、低液位探頭和高液位探頭。溫度計(jì)通常安裝在罐上1/3處和罐下1/3處；檢查孔一般在發(fā)酵罐上下各開(kāi)一個(gè)可關(guān)閉的人孔，主要用于檢查罐內(nèi)是否出現(xiàn)裂縫或腐蝕以及沖洗不到的死角。CIP清洗裝置是發(fā)酵罐中重要的組成部分，它是加強(qiáng)啤酒安全生產(chǎn)和衛(wèi)生管理的前提。
啤酒發(fā)酵罐技術(shù)參數(shù)
| 公稱容積 | 100L | 300L | 500L | 1000L | 2000L | 3000L | 5000L | 10000L |
| 內(nèi)徑尺寸（mm） | 500 | 800 | 900 | 1100 | 1400 | 1500 | 1800 | 2100 |
| 工作壓力（Mpa） | 按工藝條件設(shè)計(jì)制造 | |||||||
| 工作溫度℃ | 0-60° | |||||||
| 夾套加熱/冷卻介質(zhì) | 蒸汽/冷卻水 | |||||||
| 管口配置 | 滿足條件下可按需進(jìn)行設(shè)計(jì) | |||||||
| 罐體材質(zhì) | SUS304/316L或其他內(nèi)襯防腐不銹鋼材料 | |||||||
| 容器類(lèi)別 | 常壓 | |||||||
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