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簡(jiǎn)介：

煙熏爐是肉制品熟化過(guò)程中的設(shè)備之一，具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能。用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，靈活選擇，適當(dāng)?shù)墓に嚦绦?，?shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，達(dá)到熟化和滅菌之目的。經(jīng)過(guò)煙熏后食品的顏色更好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺(jué)香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果，*代替了傳統(tǒng)的煙熏方法，節(jié)省了工人的勞動(dòng)力，提高了工作效率，更增強(qiáng)了食品的口感及彈性。

用途：

本機(jī)主要用于肉類食品、魚(yú)制品的煙熏工藝，還同時(shí)具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。適用于肉制品熟食，熏雞，熏鴨，熏肉，熏腸， 熏鴿，熏魚(yú)，煙熏臘肉和豆腐干，烤腸，烤鴨，燒雞，燒肉以及家禽，水產(chǎn)品等熏制產(chǎn)品。

門(mén)煙熏爐產(chǎn)品實(shí)拍圖：

特點(diǎn)：

1.本機(jī)采用人機(jī)界面及PLC全自動(dòng)控制，自動(dòng)化程度高，各工藝參數(shù)（時(shí)間、溫度等）由人機(jī)界面顯示、控制，可確保準(zhǔn)確無(wú)誤。

2.本機(jī)采用外置式木粒、木屑發(fā)煙系統(tǒng)，發(fā)煙穩(wěn)定，上色快，并且進(jìn)入爐體中的煙干凈清潔，衛(wèi)生環(huán)保。

3.可以根據(jù)用戶要求自由組合，實(shí)現(xiàn)多種加工工藝，能夠存貯99個(gè)固定程序，可供用戶隨時(shí)調(diào)用。

4.采用蒸汽加熱升溫，一般適用有鍋爐的用戶或者配置蒸汽發(fā)生器。

5. 爐體框架采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層中填充耐高溫保溫材料，密封性好，可降低能耗。

6. 門(mén)鎖和門(mén)合頁(yè)及密封條設(shè)計(jì)，密封嚴(yán)密，操作方便.

7.工作完成或中途機(jī)器出現(xiàn)故障，具有自動(dòng)報(bào)警功能。

8.設(shè)有兩個(gè)（四個(gè)）溫度檢測(cè)探頭，可以隨時(shí)查看溫度。

結(jié)構(gòu)組成：

主要有主機(jī)（爐體）、發(fā)煙裝置（發(fā)煙箱）、電器控制部分（配電箱）、推車、主管路、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、高壓蒸汽系統(tǒng)、低壓蒸汽系統(tǒng)等組成。

結(jié)構(gòu)特征：

１.主機(jī)（爐體）內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。食品的煙熏蒸煮等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行，將熏制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門(mén)，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進(jìn)行加工。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動(dòng)檢測(cè)蒸煮、烘干和煙熏溫度。

２.發(fā)煙裝置：發(fā)煙箱上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙盤(pán)的電熱器，由電控箱上的點(diǎn)火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。

3.管路：分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。

4循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)：爐體頂部裝有電動(dòng)風(fēng)機(jī)，電動(dòng)風(fēng)機(jī)設(shè)有高速和低速旋轉(zhuǎn)，可以使加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)，風(fēng)葉經(jīng)過(guò)3000轉(zhuǎn)/分的動(dòng)平衡校核，風(fēng)速可達(dá)25米/秒，有效保證產(chǎn)品在烘烤、煙熏過(guò)程中上下左右溫度、濕度一致。從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。

5.高壓蒸汽系統(tǒng)：蒸汽由爐內(nèi)上方進(jìn)入，由電磁閥自動(dòng)開(kāi)閉給爐體內(nèi)盤(pán)管加熱，提供0.4~0.6MPa的高壓蒸汽進(jìn)行煙熏工序。

6.低壓蒸汽系統(tǒng)： 通過(guò)電磁閥的開(kāi)閉把0.05MPa-0.1的低壓蒸汽送入爐內(nèi)，用于蒸煮（啟動(dòng)高壓電磁閥，是蒸煮溫度保持平衡）。