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2025/05/08
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巴氏殺菌流水線的原理?是通過(guò)低溫殺菌的方式，利用不同細(xì)菌對(duì)溫度的耐受性差異，通過(guò)適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，殺滅大部分有害微生物，同時(shí)保持食品的營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味和質(zhì)地。
工作原理
巴氏殺菌流水線的工作原理主要包括以下幾個(gè)步驟：
1. ?加熱處理?：將食品加熱到65-98℃之間，具體的溫度需要根據(jù)加工工藝要求設(shè)定。這個(gè)溫度范圍能夠有效地殺滅大部分有害微生物，同時(shí)不會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味?。
2. ?保溫?：在設(shè)定的溫度下保持一段時(shí)間，通常為30分鐘，以確保細(xì)菌被殺滅?。
3. ?冷卻?：加熱后迅速冷卻到4-5℃，以防止細(xì)菌再次繁殖?。
