常見根莖類果蔬凈菜加工清洗風(fēng)干流水線適用范圍

　　需要加工的物料：根莖類：土豆、蘿卜、蕓豆、莪術(shù)、瑪卡、白蘿卜、蓮藕、南瓜、紅薯、胡蘿卜、番薯、山藥等等

常見根莖類果蔬凈菜加工清洗風(fēng)干流水線工藝流程

　　主要工作流程：挑選、分級(jí)、清洗(毛輥去皮)、去農(nóng)殘、精洗、切制、漂燙(殺青)、冷卻、風(fēng)干瀝水、腌制、脫鹽、輸送、提升、震動(dòng)瀝水、烘干、包裝

　　介紹

　　1.前處理：與葉菜相同，人工去除不能食品用部分。

　　2.根莖去皮清洗：根菜置入清洗機(jī)進(jìn)行清洗去皮，設(shè)備作用空間為九根2米的毛輥，對(duì)菜的表面進(jìn)行刷洗，洗掉皮和泥土。

　　3.氣泡清洗機(jī)：把去完皮的根菜通過一個(gè)小型的提升機(jī)提升到氣泡清洗機(jī)內(nèi)，對(duì)一些粘在菜上的毛皮去行沖洗。

　　4.蔬菜風(fēng)干機(jī)：對(duì)蔬菜進(jìn)行去水操作。

　　5.進(jìn)切割車間進(jìn)行切割加工,如果需要傳送帶傳輸，在此可以把半成品輸送到切割間，

　　6.切割：對(duì)蔬菜進(jìn)行切割，切割成絲 片 塊狀產(chǎn)品。

　　5. 菜品殺青：土豆加工完后需要對(duì)其進(jìn)行漂燙殺青處理，原理是利用水溫進(jìn)行短時(shí)間的漂燙，作用是為了防止蔬菜變色，保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成份不流失。

　　6.冷    卻：漂完的菜品進(jìn)行常溫水冷卻。

　　7.脫   水：切割后的土豆采用離心脫水方式。

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