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小型高剪切均質(zhì)乳化機

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產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地上海市

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更新時間:2017-12-04 11:10:00瀏覽次數(shù):664次

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產(chǎn)品簡介

小型高剪切均質(zhì)乳化機,是以研發(fā)均質(zhì)機為主的制造商,多年來一直致力于均質(zhì)機的工藝設(shè)計與生產(chǎn),所以在很多方面都有獨到的見解,并在同行中獲得了不錯的口碑。

詳細(xì)介紹

小型高剪切均質(zhì)乳化機介紹

     GJJ型系列高壓均質(zhì)機是用于對粘度低于0.2Pa.s,溫度低于80℃的液體物料(液-液相或液-固相)的均質(zhì)、乳化的一種設(shè)備。(臺馳專業(yè)供應(yīng)高壓均質(zhì)機豆奶均質(zhì)機牛奶高壓均質(zhì)機食品飲料機械)

     高壓均質(zhì)機主要有高壓均質(zhì)腔和加壓機構(gòu)。高壓均質(zhì)內(nèi)部空腔具有一個專門設(shè)計的幾何形狀,在加壓機構(gòu)的作用下,高壓快速通過均勻溶液腔,該材料將在同一時間通過高速剪切、高頻湍流、空化、對流及他機械力和相應(yīng)的熱效應(yīng),所得到的機械和化學(xué)效應(yīng)的強度可以誘發(fā)物理、化學(xué)和高分子材料變化的結(jié)構(gòu)特性,zui終達到均勻的效果。(臺馳專業(yè)供應(yīng)高壓均質(zhì)機豆奶均質(zhì)機牛奶高壓均質(zhì)機食品飲料機械)

小型高剪切均質(zhì)乳化機在豆奶中的應(yīng)用:

均質(zhì)時豆乳在高壓下從均質(zhì)閥的狹縫壓出。脂肪球,蛋白質(zhì)等顆粒在剪切力,沖擊力與空穴效應(yīng)的共同作用下,進行微細(xì)化。形成均一的分散液。防止脂肪上浮,蛋白質(zhì)沉淀,增加豆乳光澤度,提高了豆乳的穩(wěn)定性。
豆乳的均質(zhì)效果受均質(zhì)壓力、均質(zhì)溫度和均質(zhì)次數(shù)三個因素影響。均質(zhì)壓力受到設(shè)備的限制。豆乳生產(chǎn)中可用實際工作20~30MPa的壓力,zui大壓力建議40mpa進行均質(zhì)。均質(zhì)時溫度一般控制在55~65℃之間比較適合。均質(zhì)次數(shù)1~2次。
均質(zhì)工序可放在豆乳殺菌之前。也可以放在殺菌之后。兩種安排各有利弊,均質(zhì)放在殺菌前,則殺菌過程能在某種程度上破壞均質(zhì)效果。豆乳易出現(xiàn)油線。但采用這個工藝減少了殺菌后的污染機會。儲存的安全性較高。設(shè)備費用相對較低。且經(jīng)過均質(zhì)的豆乳再進入殺菌機不易結(jié)垢。若將均質(zhì)放在殺菌之后,上述情況則剛好相反。(臺馳專業(yè)供應(yīng)高壓均質(zhì)機豆奶均質(zhì)機牛奶高壓均質(zhì)機食品飲料機械)

在乳制品中的應(yīng)用:

在強力的機械作用下16.7~20.6MPa將乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之均勻*地分散在乳中,可有效防止脂肪球上浮。
在巴氏殺菌乳的生產(chǎn)中。一般均質(zhì)機的位置處于殺菌的*熱回收段。
在間接加熱的超高溫滅菌乳生產(chǎn)中,均質(zhì)機位于殺菌之前。在直接加熱的超高溫滅菌乳生產(chǎn)中,均質(zhì)機位于滅菌之后。因此應(yīng)使用無菌均質(zhì)機。
均質(zhì)不僅可以防止脂肪球上浮,而且還具有其他一些優(yōu)點:經(jīng)均質(zhì)后的牛乳脂肪球直徑減小,易被人體消化吸收。均質(zhì)使乳蛋白凝塊軟化。促進消化和吸收,在酶制干酪生產(chǎn)中,均質(zhì)可使乳凝固加快,乳產(chǎn)品風(fēng)味更加*。
均質(zhì)使用低壓(3.4~4.9MPa),目的是分散已破碎的小脂肪球,防止粘連。均質(zhì)使用較高的壓力(16.7~20.6MPa),目的是破碎脂肪球,

柑橘等果汁飲料的應(yīng)用:
柑橘汁經(jīng)離心分離后,其果肉顆粒已相當(dāng)均一化了。為使粒子進一步微細(xì)化。在離心后可用用均質(zhì)機用實際工作壓力20~35MPa的壓力,建議zui大壓力40mpa進行均質(zhì)。增強果膠與果汁的親和力,同時可提高果汁的穩(wěn)定性,減少顆粒間的粒度及密度差,防止?jié){液分層沉淀,并使組織均勻黏稠,口感細(xì)膩。

  

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