 |
上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司
主營產(chǎn)品： 果蔬保鮮冷庫,水果冷藏,水產(chǎn)海鮮保鮮冷庫,安裝,醫(yī)藥冷庫工程 |
|
上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司
主營產(chǎn)品： 果蔬保鮮冷庫,水果冷藏,水產(chǎn)海鮮保鮮冷庫,安裝,醫(yī)藥冷庫工程 |
| 參考價 | 面議 |
聯(lián)系方式：汪建軍查看聯(lián)系方式
更新時間：2019-06-25 15:27:33瀏覽次數(shù)：948
聯(lián)系我們時請說明是食品機械設備網(wǎng)上看到的信息，謝謝!
| 制冷量 | 定制 | 制溫范圍 | 7-10℃ |
|---|
菠蘿冷庫安裝貯藏特性及冷藏方法
菠蘿冷庫貯藏特性
菠蘿果實成熟過程中沒有呼吸躍變發(fā)生，但隨成熟進程，呼吸量也逐漸提高。果實對低溫比較敏感，易受冷害；菠蘿冷害的臨界溫度為6~10℃，視品種而異。同一品種，黃熟果比青熟果可忍受低3℃左右的低溫。遭受低溫傷害的菠蘿顏色發(fā)暗，果肉呈水浸狀，果心變黑，果肉味淡，出庫后特別容易腐爛。菠蘿果實的貯藏性與采收成熟度有很大關系，成熟度越高，菠蘿的耐貯性越差。但未成熟的果實肉質(zhì)堅硬，缺乏果實固有的風味。一般菠蘿的貯藏壽命為3～4周。
菠蘿冷庫貯藏方法
冷藏低溫可以抑制菠蘿的轉(zhuǎn)黃、衰老，并可抑制黑腐病的發(fā)生，減少腐爛，延長貯藏壽命。但應注意防止低溫冷害，菠蘿采用7~10℃溫度，90%左右相對濕度，可貯藏保鮮20~30天。采用7℃溫度、7%0。進行氣調(diào)冷藏，可延緩后熟轉(zhuǎn)黃，減少蒂端的表面腐爛，改善外觀，提高銷售貨架壽命。用20%石蠟聚乙烯與水混合涂果頂，可延長貯期，防止冷害發(fā)生，或減輕冷害。菠蘿運至北方在銷地冷藏遠不如在產(chǎn)地冷藏時間長，一般僅可短貯10~15天。
氣調(diào)貯藏
適合菠蘿的氣調(diào)貯藏方法通常用薄膜塑料袋包裝或用石蠟涂封。主要是利用菠蘿自身呼吸作用形成低O2、高CO2氣調(diào)環(huán)境，以減少失重，推遲果實轉(zhuǎn)黃，減緩成熟衰老過程。
此法貯藏一個月左右尚能保持果皮新鮮、果蒂青綠、果實飽滿、肉質(zhì)不變，具有良好的色、
香、味。菠蘿冷庫安裝貯藏特性及冷藏方法
具體方法如下。待菠蘿七八分熟時無傷采收，經(jīng)預冷散熱后浸入已溶化且涼至有凝結(jié)的蠟液中，待菠蘿上層小果沒入蠟液后隨即取出，使果面均勻地封上一層薄蠟。將經(jīng)以上方法處理的菠蘿，置于溫度7~10℃、相對濕度85%~90%的室內(nèi)或庫內(nèi)
貯藏。
