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上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 果蔬保鮮冷庫(kù),水果冷藏,水產(chǎn)海鮮保鮮冷庫(kù),安裝,醫(yī)藥冷庫(kù)工程 |
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| 參考價(jià) | 面議 |
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更新時(shí)間：2019-06-22 12:50:52瀏覽次數(shù)：785
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| 制冷量 | 定制 | 制溫范圍 | 10℃ |
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西瓜水果保鮮冷庫(kù)貯藏技術(shù)
貯藏特性
西瓜耐藏性狀較差，一般只作短期貯藏，用以避過銷售高峰，減少損失。西瓜喜溫暖干燥，對(duì)低溫敏感，不耐低溫貯藏，貯溫低于8C易受冷害，表面出現(xiàn)不規(guī)則凹陷斑，進(jìn)而變大，變深，表皮呈水浸狀，色變深，變暗，嚴(yán)重時(shí)果肉顏色變淺，纖維增多，風(fēng)味劣變，引發(fā)染菌腐爛。冷害癥狀往往在出庫(kù)后升溫時(shí)表現(xiàn)更明顯。所以，西瓜貯藏中的腐爛往往與冷害有關(guān)。西瓜冷害溫度與生態(tài)類型、產(chǎn)區(qū)、成熟度、貯期長(zhǎng)短不同有關(guān)；其貯藏適溫一般在成熟度低，貯期較長(zhǎng)時(shí)應(yīng)盡量高些。反之，成熟度高，貯期短時(shí)可稍低些。
西瓜屬呼吸躍變型瓜果，采后具有后熟過程。貯藏過程中，糖分含量逐漸降低，瓜瓤纖維增多，并在種子周圍形成空隙，伴隨種子成熟，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量逐漸減少，風(fēng)味變淡，若貯藏時(shí)間較長(zhǎng)，風(fēng)味品質(zhì)明顯降低，且腐爛損傷較重。西瓜含水量大，含糖分較多，皮嫩易破，個(gè)大體重，裝運(yùn)時(shí)易受擠、壓、刺等損傷，尤其易受外觀看不見的內(nèi)傷（多因運(yùn)輸中震動(dòng)、顛簸造成）。破傷后汁液外滲，糖分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易為病原菌利用，引發(fā)病害造成腐爛。所以，經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)銷的西瓜不耐貯藏。西瓜水果保鮮冷庫(kù)貯藏技術(shù)
西瓜瓜皮較厚，氣體交換困難，水分不易蒸發(fā)，適宜較干燥的貯藏環(huán)境條件，濕度高易導(dǎo)致西瓜腐爛。但貯藏環(huán)境的濕度不易太低，過低的濕度會(huì)使瓜蒂干萎，西瓜失水過多會(huì)影響商品外觀。因此貯藏時(shí)應(yīng)選擇耐藏品種，一般瓜皮較厚、質(zhì)地堅(jiān)韌、可溶性固形物含量高的晚熟品種和無籽西瓜等比較適于貯藏。
西瓜貯運(yùn)過程中要注意通風(fēng)，不要和能夠放出大量乙烯的果品如蘋果、香蕉、芒果和甜瓜等混在一起，否則，西瓜會(huì)提早變軟，縮短保鮮時(shí)間。
冷庫(kù)儲(chǔ)存
冷庫(kù)貯藏
利用農(nóng)家微型冷庫(kù)，將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的西瓜，選八成熟、無病傷的西瓜輕輕地?cái)[放在貯架上，只擺1~2層，其方向同田間生長(zhǎng)時(shí)的方向。貯藏期間調(diào)控穩(wěn)定的庫(kù)溫在10~12℃，相對(duì)濕度80%~85%，保持庫(kù)內(nèi)良好的通風(fēng)，并經(jīng)常與外部更新空氣。管理得好，有可能貯1～2個(gè)月，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。
