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上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司
主營產(chǎn)品： 果蔬保鮮冷庫,水果冷藏,水產(chǎn)海鮮保鮮冷庫,安裝,醫(yī)藥冷庫工程 |
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2017-12-21 閱讀(833)
冷庫商品如何正確管理
庫房管理要設立專門小組，要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氟，要嚴格把好冰、霜、水、門、燈五關。
1.穿堂和庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。
2.庫內(nèi)冷風機要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能，節(jié)約用電，冷風機水盤內(nèi)不得積水。
3.未經(jīng)凍結的熱貨不得進入凍結物冷藏間，以防止損壞冷庫，保證商品質(zhì)量。
4.要管好冷庫門，商品進出要隨手關門，庫門損壞要及時維修，做到開啟靈活，關閉嚴密，不逃冷。
庫房管理
1.為了保護地坪、防止凍臌凍壞，不得把商品直接鋪在地坪上凍結，脫鉤或脫盤不得在地坪上摔擊，不準倒垛拆樁。冷庫商品如何正確管理
2.商品堆垛、吊軌懸掛，其重量不得超過設計負荷。
3.沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，在使用中應防止地坪凍臌。
4.要定期對建筑物使用進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時修復。庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護、防止漏電，出庫房要隨手關燈。
商品保管與衛(wèi)生
1.冷庫要加強商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證商品質(zhì)量，減少干耗損失。要配備專職保質(zhì)員(保管員)負責檢查出入庫商品質(zhì)量，庫內(nèi)要做到符合食品衛(wèi)生的要求。
2.要嚴格掌握庫內(nèi)商品的儲存保質(zhì)期限，定期檢查，*先出，如發(fā)現(xiàn)商品異變，應及時發(fā)出質(zhì)檢單，會同貨主迅速處理。
下列商品要經(jīng)過挑選、整理或改換包裝才能入庫。下列商品不得入庫：
1.變質(zhì)敗、有異味、不符合衛(wèi)生的商品；
2.雨淋或水浸泡過的鮮蛋；冷庫商品如何正確管理
3.用鹽腌或鹽水浸泡(已經(jīng)防處理的庫房和庫除外)，沒有嚴密包裝的商品，流汁流水的商品；
4.易燃、易爆、有毒、有化學蝕作用的商品。
