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肉類食品冷藏庫(kù)的冷藏條件

2017-10-23  閱讀(257)

肉類食品冷藏庫(kù)的冷藏條件
食品對(duì)冷藏庫(kù)的要求主要是冷藏時(shí)候的*溫度和冷藏庫(kù)空氣中的相對(duì)濕度,需要說明一下的是有些食品在進(jìn)入冷藏庫(kù)冷藏前需要經(jīng)過加工處理。但是對(duì)于好多客戶來講對(duì)這一類食品的冷藏條件還是處于和模糊的狀態(tài),同時(shí)對(duì)食品能夠達(dá)到的冷藏天數(shù)也不是非常的了解。
    今天我們就來列舉說一下部分的肉類食品的冷藏條件和在冷藏庫(kù)內(nèi)能保期天數(shù)。
    食品名稱      肉類食品冷藏庫(kù)的冷藏條件              冷藏庫(kù)溫度/℃       相對(duì)濕度(%)     貯藏期限(天/月/星期)
    豬肉新鮮(平均)           0~1.1                  85~90                     3~7天
    胴體(47%瘦肉)          0~1.1                  85~90                     3~5天
    腹部(35%瘦肉)          0~1.1                    85                         3~5天
    脊背部肥肉(100%)     0~1.1                    85                         3~7天
    肩膀肉(67%)             0~1.1                    85                         3~5天
    凍豬肉                           -23.3~-17.8           90~96                    4~8月
    香腸散裝                        0~1.1                   85                         1~7天
    煙熏                                 0                        85                        1~3星期
    牛肉新鮮(平均)          -2.2~1.1              88~95                    1星期
    牛肝                                 0                        90                          5天
    小牛肉(瘦肉)            -2.2~1.1               85~90                     3星期
    凍牛肉                         -23.3~17.8           90~95                    6 ~ 12月
    羔羊肉新鮮(平均)     -2.2~1.1               85~95                     3~4星期
    凍羊肉                        -23.3~-17.8          90~95                     8~12月
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