現(xiàn)在酒店廚房油煙中的污染物主要是動(dòng)、植物油脂類物質(zhì)在高溫作用下產(chǎn)生高溫氣化裂解所形成的從一微米以下到幾十微米的污染微粒，那么它也是一種成份復(fù)雜的氣溶膠?，F(xiàn)在這種油煙物質(zhì)很容易在排煙管道形成堆積，可變成可燃性*的物質(zhì)。一般普遍做法是只保持廚房衛(wèi)生作表面清洗，來長(zhǎng)此以往忽略火災(zāi)隱患，一旦廚房做飯，猛火炒菜，火苗或火星過多或者油著火，當(dāng)火頭火星被排煙設(shè)備離心力帶入煙道明火引燃排煙罩，導(dǎo)油板以及管道油膩引發(fā)火災(zāi)。為杜絕這一現(xiàn)象的發(fā)生，還要做好酒店油煙凈化設(shè)施的日常清洗維護(hù)工作。

清洗酒店油煙凈化設(shè)施方法：

1.高壓鍋蒸汽沖洗法。把高壓鍋內(nèi)冷水燒沸，待有蒸汽不斷排出時(shí)取下限壓閥，打開抽油煙機(jī)，將蒸汽水柱對(duì)準(zhǔn)旋轉(zhuǎn)扇葉，由于高熱水蒸汽不斷沖入扇葉等部件，油污水就會(huì)循道流入廢油杯里，直到油杯里沒有油為止..

2.洗潔精，食醋浸泡法。將抽油煙面葉輪拆下，浸泡在用3---5滴洗潔精和50亳升食醋混合的一盆溫水中，浸泡10--20分鐘后，再用干凈的抹布擦洗。外殼及其它部件也用此溶液清洗。此法對(duì)人的皮膚無損傷，對(duì)器件無腐蝕，清洗后表面仍保持原有光澤..

3.肥皂液表面涂抹法。將肥皂制成糊狀，然后涂抹在葉輪等器件表面，抽油煙機(jī)用過一段時(shí)間后，拆下葉輪等器件，用抹布一擦，油污就掉了.. 抽油煙機(jī)首重平時(shí)的保養(yǎng)，當(dāng)您煮完zui后一道菜時(shí)，不要馬上關(guān)掉開關(guān)，讓抽油煙機(jī)將剩余的油氣盡量排出。關(guān)掉開關(guān)后，順手擦拭抽油煙機(jī)表面，此時(shí)油氣尚熱，zui易清潔.. 如果使用的是渦輪式抽油煙機(jī)，可使用廚房油污清潔劑噴入抽油煙機(jī)內(nèi)，待清潔劑作用后，再打開抽油煙機(jī)開關(guān)，得用離心力將軟化的油污去除.. 如果時(shí)使用的是油網(wǎng)式抽油煙機(jī)，須將油網(wǎng)拆下，浸泡熱堿水或者去油劑后清洗。

酒店油煙凈化設(shè)施清洗保養(yǎng)

1、定期排出油煙凈化器的油污。油煙清洗過后能提高排油煙效率

2、定期進(jìn)行油煙凈化器清洗，否則會(huì)堵塞，特別是靜電式很有可能會(huì)引起觸電和引發(fā)火災(zāi)等安全問題。

3、設(shè)備*閑置時(shí)，需清洗干凈，保證凈化器處于干燥通風(fēng)良好的環(huán)境。