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烤雞爐簡(jiǎn)介:

烤雞爐又稱為燃?xì)饪倦u爐，電熱烤雞爐，啤酒烤雞爐，烤雞爐，啤酒雞燒烤爐?？倦u爐是根據(jù)市場(chǎng)需求設(shè)計(jì)制造的新型節(jié)能型烤禽設(shè)備，適用于飯店、食堂及各種個(gè)體戶使用?？倦u爐采用高質(zhì)進(jìn)口不銹鋼板制造，耐高溫，防腐蝕，外形設(shè)計(jì)*，操作簡(jiǎn)便，耗氣量低，效率高。市場(chǎng)上有碳烤、燃?xì)獾榷喾N型號(hào)的烤雞爐，烤雞爐移動(dòng)方便、易維護(hù)、用途廣泛等優(yōu)點(diǎn)，烤雞爐方便流動(dòng)作業(yè),越南烤雞爐視物一目了然， 現(xiàn)烤現(xiàn)賣，視覺(jué)廣告效果好，客戶經(jīng)常排隊(duì)購(gòu)買，。每只三叉烤三只雞或鴨，可以烤6排即18只雞。機(jī)器用電瓶帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)，自帶鏈條。燒烤面積大，隨處可經(jīng)營(yíng)操作?？倦u爐多少錢一臺(tái)？小本創(chuàng)業(yè)新革命！銷售地點(diǎn)隨處去，車站、碼頭、購(gòu)物中心、大型超市、商業(yè)街、餐飲小吃街，夜市、工業(yè)區(qū)、步行街、學(xué)校、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、旅游景點(diǎn)等。到當(dāng)?shù)爻鞘腥肆髁縵ui大、zui熱鬧的地方，人越多的地方就是*的銷售地點(diǎn)。

碳烤雞爐操作：

1、烤雞爐旋轉(zhuǎn)于平穩(wěn)的地方操作。

2、把機(jī)器下放的儲(chǔ)物柜打開(kāi)將電池放在儲(chǔ)物柜內(nèi)，電機(jī)有兩條電源線夾子，紅色接電池正極，黑色接電池負(fù)極。

3、碳烤雞爐用時(shí)需好火將炭放置于車內(nèi)的炭盆內(nèi)

4、配備了多條山字型鐵叉，將事先腌制好的雞，鴨，魚等食物整齊的串在鐵叉上

5、將鐵叉的尖頂插在機(jī)器操作臺(tái)面對(duì)方的小孔內(nèi)手柄端有凸型軸，將凸型軸放在機(jī)器連輪帶動(dòng)軸的凹槽內(nèi)，然后打開(kāi)電源即可，可燒烤任何食物。

6、在不用旋轉(zhuǎn)式燒烤時(shí)，也可將不銹鋼燒烤網(wǎng)放在機(jī)器上可實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)式的燒烤做法

7、電壓顯示在不低于12V時(shí)不需要充電

日常維護(hù)保養(yǎng):

1、清潔烤爐時(shí)應(yīng)切斷電源，不能用水直接沖洗。

2、電源部分的保養(yǎng)必須由專業(yè)人員進(jìn)行定期檢查。

3、烤雞爐內(nèi)應(yīng)保持清潔，每天用溫濕布擦干凈。

經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)分析

      烤雞爐多少錢一臺(tái)？人們普遍選擇吃雞肉和鴨肉，而且雞肉和鴨肉屬于白肉，白肉雞肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，所以吃了也不會(huì)胖，同時(shí)白肉不飽和脂肪酸含量較高，它對(duì)人體預(yù)防脂肪異常和心腦血管病有重要的作用，所以吃雞肉和鴨肉既能滿足您吃肉的欲望，又是營(yíng)養(yǎng)豐富，加上外觀金黃透亮，口感又香又嫩，真正是大受歡迎。

       在夜市，在菜場(chǎng)，在食堂，在酒店，都可以發(fā)現(xiàn)有烤雞、烤鴨。還沒(méi)有看到就能聞到濃濃的香味。吸引著你的口水直流，慢慢排隊(duì)也要去購(gòu)買。所以做烤雞烤鴨的生意，一定是*的生意，投資小，利潤(rùn)大，是您發(fā)家致富的好辦法。

經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)：一只烤好的雞成本大概是7-8元。市場(chǎng)銷售價(jià)13-15元

正常每晚可以烤100只，如果是節(jié)假日可以烤200只左右

一天的利潤(rùn)是600元-700元。每月的利潤(rùn)是18000元-21000元

按每月有5天下雨時(shí)間。一年利潤(rùn)zui少是20.64萬(wàn)元-24.78萬(wàn)元

烤雞制作方法:

一、配料

15手清水（配料）

花椒15克 陳皮10克 甘草30克 丁香10克 草果10克 桂皮10克 香葉2克 良姜10克 沙紅10克調(diào)味料

紹興花雕2瓶 味精1斤 雞精0.5斤 鮮姜 大蒜 大蔥少許 五香粉微量 有的地方可放少許冰糖和白糖

二、制作步驟

1、湯料的制作過(guò)程

把藥包按一定比例，放清水里用大火燒開(kāi)，然后調(diào)慢火熬制，待有一定的藥味后，揮起中藥包加入調(diào)料，（中藥包可連續(xù)用三次，聞之無(wú)味后丟棄）關(guān)掉爐火冷卻。

湯料冷卻直至常用溫度，（一般30度以下）把雞浸泡在內(nèi)，雞肉厚的地方用鋼針穿刺小孔，以便藥味進(jìn)入肉中，雞浸泡后上面有器具壓住防止浮上來(lái)。

浸泡時(shí)間4-5個(gè)小時(shí)（要根據(jù)雞大小而定）

2、上皮色

浸泡后雞子先用開(kāi)水燙皮（目的是去掉雞頗具的油脂）

空機(jī)預(yù)熱后，掛入雞，溫度設(shè)在200左右，烤制時(shí)間約10-20分鐘（主要看皮色變化，雞皮色有稍微的焦色，調(diào)低溫度至180度左右烤制）

烤制時(shí)間大約在20分鐘左右（看雞大?。┏鰻t。

判斷雞是否烤熟，用針刺雞身上肉zui厚的地方，抽出鋼針如沒(méi)血絲即烤熟。

3、烤制

先半角烤爐預(yù)熱，溫度上到150度左右時(shí)把掛進(jìn)去烘烤，烤制溫度200-220度左右，時(shí)間40-50分鐘（根據(jù)雞子大小而定）烤制進(jìn)要注意雞色變化，控制時(shí)間和溫度。

增加乙基麥芽粉會(huì)使香味更濃。

備注：蘸醬料

（一斤白開(kāi)水）食鹽50克 味精200克 白糖450克（可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖对鰷p）耗油50克抽250克 白開(kāi)水燒開(kāi)后和無(wú)加鹽 白糖 味精*融化后加其它配料。