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燒鵝殺菌鍋的控制方式有電器半自動，電腦半自動和電腦全自動三種。電器半自動殺菌鍋是需要人工操作，降溫的時候需要人工操作各種閥門，勝在價格美麗。電腦半自動的操作方式跟電器半自動差不多，優(yōu)勢是可以保存多道殺菌工藝。電腦全自動是許多大型食品廠的選擇，只需要人工進料出料，一鍵啟動，整個殺菌過程由電腦控制，保存多種殺菌工藝，操作簡單。雖然全自動殺菌鍋比電器半自動殺菌鍋的價格要高，但是全自動殺菌鍋要比半自動殺菌鍋節(jié)省人工，長遠來看，全自動殺菌鍋更加的經(jīng)濟。

 設(shè)備特點：
1、 采用雙罐熱水循環(huán)進行殺菌，熱水槽事先將熱水加熱到滅菌要 求溫度，從而縮短了滅菌時間，提高工作效率。
2、 殺菌過程中用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。
3、 利用屏幕進行觸摸控制，而不是開關(guān)。
4、 采用圖表平板，不是刻度表。
5、 壓力、溫度、殺菌時間自動控制。
6、 壓力和溫度呈數(shù)字化顯示。
7、 帶有溫度、壓力、曲線記錄功能并可隨時打印。

設(shè)備的用途
設(shè)備的用途高溫殺菌鍋的目的是將各種適合高溫殺菌的產(chǎn)品進行殺菌，以便于產(chǎn)品能在正常的溫度下，存放更長的時間，用戶可大批量的生產(chǎn)。更利于長途運輸，在一定的時間內(nèi)，燒鵝殺菌鍋產(chǎn)品不會和外界接觸，使產(chǎn)品得以*保存而不變質(zhì)。噴淋式、水浴式殺菌鍋適用于罐頭、肉類、魚類、玉米、蔬菜、乳制品等軟包裝和馬口鐵罐、玻璃瓶裝產(chǎn)品，回轉(zhuǎn)式殺菌鍋主要用于八寶粥等產(chǎn)品的制作，在高溫殺菌過程中使產(chǎn)品在鍋體內(nèi)旋轉(zhuǎn)解決八寶粥等各種濃度不同的粘性罐裝食品在保質(zhì)期內(nèi)不分層、不沉淀。