新型隧道微波雞精烘干滅菌代替?zhèn)鹘y(tǒng)流化床雞精烘干設(shè)備研究
1、新型微波雞精烘干滅菌生產(chǎn)線正在逐漸代替?zhèn)鹘y(tǒng)流化床設(shè)備原因如下：①微波對雞精有烘干作用也有殺菌作用，烘干出來的雞精不需要二次殺菌。②流化床設(shè)備每次使用必須預(yù)熱操作比較麻煩，微波雞精烘干滅菌設(shè)備即開即用不需要預(yù)熱，整條設(shè)備流水線作業(yè)，操作簡單流水線作業(yè)。
微波雞精雞精生產(chǎn)線，屬于新型節(jié)能環(huán)保型設(shè)備，現(xiàn)已在國內(nèi)很多大型雞精生產(chǎn)公司投入使用。此設(shè)備操作比較簡單，只需1-2個人來操作即可，微波雞精生產(chǎn)線不但對雞精有烘干作用，同時利用微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)可對雞精進行殺菌處理，實驗證明通過微波生產(chǎn)出來的雞精比傳統(tǒng)的硫化床加工出來的雞精色澤鮮艷、保質(zhì)期更長。
微波雞精生產(chǎn)線包括機頭擠壓制粒設(shè)備、微波烘干滅菌設(shè)備、震動冷卻設(shè)備，本生產(chǎn)先采用日本三菱的控制系統(tǒng)，設(shè)備智能化、耐用、投資成本低。
微波雞精烘干滅菌設(shè)備特點：
1、低溫殺菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味，微波能穿透物料內(nèi)部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬次振蕩，通過特殊的熱和非熱效應(yīng)殺死細(xì)菌，與常規(guī)熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時間，就能獲得所需的消毒殺菌效果。實踐證明，一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細(xì)菌總數(shù)大大降低，時間只需2～3分鐘。速度快，時間短，因此保留食品中的營養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味。延長保質(zhì)期，對提高產(chǎn)品質(zhì)量有顯著的效果。使香辛料產(chǎn)品質(zhì)量得到保證，有效提高保質(zhì)期。
2、 跟傳統(tǒng)輻照殺菌方式比，殺菌的溫度較低。
3、 迅速殺菌，因微波是直接作用于物料本身并直達內(nèi)部，因此利用微波進行殺菌效率*。
4、 殺菌均勻，因微波作用于物料是直達內(nèi)部，由內(nèi)而外即對物料進行整個加熱、殺菌，因此物料各部分的殺菌效果都是相同的，均勻的。
5、 可以zui大程度的保持物料原有的營養(yǎng)成份、外型、色澤及口感。香辛料殺菌
微波雞精烘干滅菌設(shè)備應(yīng)用于香辛料及調(diào)味粉類產(chǎn)品包括有：辣椒、沙姜、胡椒、花椒、蒜片、咖喱粉、辣椒粉、五香粉胡椒粉、洋蔥、辣根、月桂、肉桂、丁香、香莢蘭豆、肉豆蔻茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、姜黃、紅椒、孜然等等。
