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薯?xiàng)l真空油炸機(jī) 返回列表頁

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具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)50

品牌迪凱

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地濰坊市

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更新時(shí)間：2024-10-22 14:55:59瀏覽次數(shù)：1977次

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產(chǎn)品分類品牌分類

真空油炸機(jī): 香酥小黃魚真空油炸機(jī) 連續(xù)式油炸機(jī) 果蔬脆片加工設(shè)備果蔬脆片真空油炸機(jī) 低溫真空油炸設(shè)備香菇脆低溫真空油炸機(jī) 秋葵真空油炸機(jī) 脆棗真空油炸機(jī) 水產(chǎn)品真空油炸機(jī)

全部產(chǎn)品列表

產(chǎn)品簡介

電壓	380V	額定功率	30kw
能源	電加熱	重量	1200kg
自動(dòng)化程度	全自動(dòng)

薯?xiàng)l真空油炸機(jī)原理
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

詳情介紹

　　設(shè)備概述

　　薯?xiàng)l真空油炸機(jī)原理

　　果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸(VF-Vacuum Fryer)等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

　　加工工藝：原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。

　　設(shè)備圖片

設(shè)備特點(diǎn)

　　薯?xiàng)l真空油炸機(jī)油炸溫度低于95℃，避免了上一代真空油炸(80～120℃)溫度過高產(chǎn)生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工無論是口感，色澤，已經(jīng)營養(yǎng)來說多少普通油炸機(jī)所不能對比的。

　　1、保色作用采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

　　2、保香作用采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

　　3、降低油脂劣變程度炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

　　設(shè)備參數(shù)

使用范圍

1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

　　2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

　　3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。