靖江潤新食品機械制造有限公司果蔬保鮮加工安全技術(shù)

水果果蔬為人體提供了大量的必要維生素和其他*稀有元素，果蔬的保鮮加工技術(shù)是十分重要的。隨著科技的飛速發(fā)展，產(chǎn)生了各式各樣的保鮮加工技術(shù)，但是在加工過程中不良商家會添加或大量使用危害人類健康的保鮮劑。近年來，由于水污染，大氣污染，認為原因等因素，食用受到農(nóng)藥嚴重污染的水果、果蔬而造成的安全問題愈來愈引起世界各國的關(guān)注，果蔬保鮮加工的安全是非常嚴峻的.

1.中國現(xiàn)行果蔬質(zhì)量安全現(xiàn)狀

為保證“菜籃子”安全，2001年4月農(nóng)業(yè)部提出了“無公害食品行動計劃”，2003年4月推出了無公害農(nóng)產(chǎn)品國家認證。2007年8月開始，為恢復(fù)社會對“中國制造”的信心，國務(wù)院在全國范圍內(nèi)開展產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治，在果蔬質(zhì)量安全管理上，開展了高毒農(nóng)藥整治行動和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場整治行動，重點打擊在果蔬產(chǎn)品中非法添加甲胺磷等禁限用農(nóng)藥成分的違法行為，并將全國大中城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場全部納入監(jiān)測范圍，重點檢查認證農(nóng)產(chǎn)品的資質(zhì)、產(chǎn)地認定條件、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況。加強產(chǎn)地監(jiān)測和對進入市場銷售認證產(chǎn)品資質(zhì)的確認[5]。因而，根據(jù)農(nóng)業(yè)部2007年上半年的監(jiān)測結(jié)果，果蔬中農(nóng)藥殘留平均合格率為93.6%[1]，果蔬質(zhì)量安全總體合格放心。

但隨著檢測范圍從大城市到一般市、縣和大城市的主要農(nóng)貿(mào)市場到一般農(nóng)貿(mào)市場，隨著檢測對象由農(nóng)貿(mào)市場到生產(chǎn)基地，隨著農(nóng)藥檢測內(nèi)容、果蔬檢測品種、批次的增加，發(fā)現(xiàn)果蔬安全問題依然存在。主要表現(xiàn)為：高毒農(nóng)藥屢禁不止，重金屬含量超標(biāo)普遍，黑心菜”、“有毒韭菜”、“青菜用敵敵畏保鮮”、“永年大蒜”等事件不時發(fā)生，出口貿(mào)易安全糾紛增多。zui重要的是我國中小城市果蔬安全保障難度大[2]。