牛初乳粉噴霧干燥機(jī)

牛初乳粉的加工

牛初乳粉是將牛初乳中的脂肪去除，在其中加入食品中允許添加的抗熱變性物質(zhì)和其他輔料，用低溫噴霧干燥的方法生產(chǎn)出的。其工藝的關(guān)鍵是，牛初乳經(jīng)殺菌處理后，能夠zui大限度地保持生物活性物質(zhì)的活性。

牛初乳粉原料配方 脫脂牛初乳100kg、脫脂奶粉10kg、蔗糖10kg、檸檬酸鈉0.075mol/L、磷酸鉀（pH值6.5）0.10mol/L?？偢晌镔|(zhì)含量為27%。配料中蔗糖、磷酸鹽、檸檬酸鈉均可提高牛初乳活性物質(zhì)的抗熱變性能力，脫脂奶粉可以作為牛初乳制品的載體。

牛初乳粉生產(chǎn)工藝 冷凍保存→室溫緩溶→過(guò)濾→凈乳→脫脂→原料配合→加熱殺菌→噴霧干燥→包裝。此工藝的殺菌溫度為63℃～67℃、35min。噴霧過(guò)程中采用的進(jìn)口溫度為140℃～150℃，出口溫度為60℃～70℃。再經(jīng)流化床二次干燥，即可得到水分含量在3%以下、溶解度較好的產(chǎn)品。

牛初乳粉成分 經(jīng)上述配料及工藝制得的牛初乳含蛋白活性較高，其中乳鐵蛋白含量為46%～52%，α-乳白蛋白含量為38%～42%，免疫球蛋白含量為4%～7%。

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