煙熏爐原理：
采用微電腦自動控制，并顯示溫度，濕度曲線圖，升溫迅速，20分鐘內(nèi)達到85度，密封性好，節(jié)約能源，提高效率，溫度精確，箱內(nèi)溫差小于1攝氏度，運行可靠。熱風機循環(huán)空氣，有效保證產(chǎn)品在烘烤過程中上下左右溫度均勻，煙熏發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器穩(wěn)定，上色快，并且進入箱體中的煙熏清潔干凈。

煙熏爐設(shè)備具有烘烤、干燥、蒸煮、熱熏等功能，用戶可根據(jù)產(chǎn)品工藝的不同要求，靈活選擇適當?shù)墓に嚦绦?，實現(xiàn)自動掛控制，達到熟化和滅菌的目的。

結(jié)構(gòu)：
由煙熏箱、煙熏發(fā)生器、自動控制程序、自動循環(huán)系統(tǒng)、煙熏車等部分組成。關(guān)鍵部件是由蒸發(fā)器、冷凝器及通風通道組成循環(huán)系統(tǒng)煙霧與熱氣的混合氣體在兩組循環(huán)風機的作用下形成渦流區(qū)域，使混合氣體均勻地散布在懸掛食品的表面，使其熟化滅菌。