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這樣使用魚豆腐斬拌機才能提高成品率，延長使用壽命
魚豆腐斬拌機是魚豆腐制品生產(chǎn)工藝中的關鍵設備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，同時也是是酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。
對于斬拌機而言，正確的操作方法和定期的維護保養(yǎng)可以使設備運行平穩(wěn)，使其處于理想的工作狀態(tài)，且成品率高，并延長設備刀具的的使用壽命。
魚豆腐斬拌機的操作：
斬拌時應先啟動刀軸電動機，待轉(zhuǎn)速正常后，再啟動斬肉盤電動機。工作中途停機時，應先使斬肉盤停止轉(zhuǎn)動，再使刀軸停止轉(zhuǎn)動。
斬拌結(jié)束后，將蓋子打開，把蓋內(nèi)部各地方附著的肉末清理干凈。蓋內(nèi)部的肉末，一般不直接放入斬拌過的肉餡內(nèi)，應該清理出來與下一批肉一起再次斬拌，也可以在斬拌過程中停機，將清除下的肉末加到正在斬拌的肉餡內(nèi)繼續(xù)斬拌。認真清洗斬拌機，然后用干凈的抹布擦干后將機器蓋好。
魚豆腐斬拌機的維護要點：
斬拌機是硬質(zhì)不銹鋼制成的，要用的磨刀機磨刀，并在磨刀過程中對磨刀石進行冷卻，避免刀過熱使刀出現(xiàn)裂紋甚至折斷。磨刀后，刀和刀頭的壓緊面必須清理干凈，涂上動物油脂。安裝刀以前要對刀軸進行清洗和潤滑，安裝的斬拌刀應兩兩相對，而且結(jié)構(gòu)相同，質(zhì)量一樣(誤差為59)。
液壓傳送系統(tǒng)的保養(yǎng)。每周檢查一次液壓器內(nèi)的油位，并檢查管子和部件。每年至少檢查一次過濾器，將濾網(wǎng)進行清洗或更換。傳送帶和鏈條要每天檢查，如果發(fā)生磨損時可以調(diào)整張力裝置或更換。
魚豆腐斬拌機的零件如有任何的不平衡都會導致刀片某個點負載加重、振動，這樣會破壞刀片甚至會導致整機運轉(zhuǎn)不穩(wěn)，機器損壞。