江浦/地磅廠家《》江浦/地磅報(bào)價(jià)《》
廠家 小金    150---0024----7906

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*，肉夾饃是陜西傳統(tǒng)特色小吃，其意為“肉夾于饃中”。據(jù)了解，肉夾饃的外層饃常常用白吉饃，其外觀焦黃，內(nèi)部呈層狀，皮酥里嫩。而饃里的肉粒飽滿，肉香爽口而不膩，令人回味無(wú)窮。當(dāng)然，肉夾饃好吃，但是并非所有的都是如此，其制作工藝十分講究。尤其是外層饃的烤制，以及饃里肉汁的配制、鹵制。
 
　　據(jù)一位經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅介紹，肉夾饃是白吉饃與肉汁的結(jié)合，互為烘托，饃香肉酥，才能更好地將各自風(fēng)味口感發(fā)揮到JI致。白吉饃需要使用好的面粉經(jīng)過(guò)和面、揉制、成型等工序而成，之后再將成型的白吉饃放在烤爐上進(jìn)行烤制，直至雙面香酥微黃即可。但是，注意的是白吉饃對(duì)烤制的火候要求很高，火候把控不準(zhǔn)很容易出現(xiàn)焦黃不均勻。
 
　　不過(guò)，隨著烤餅爐的出現(xiàn)，由于設(shè)有獨(dú)立溫控系統(tǒng)，能夠準(zhǔn)確地把控烤制火候和時(shí)間，避免溫度過(guò)高或者過(guò)低，無(wú)法達(dá)到外觀焦黃、均勻的效果。與此同時(shí)，烤餅爐帶有*的發(fā)熱盤，能夠一次壓鑄成型，并使白吉饃不變型，受熱均勻。另外，該機(jī)還可根據(jù)需要設(shè)置自動(dòng)翻轉(zhuǎn)裝置，減少人工不停地對(duì)白吉饃進(jìn)行雙面翻轉(zhuǎn)，省時(shí)省力。
 
　　白吉饃經(jīng)過(guò)烤餅爐實(shí)現(xiàn)了雙面香酥微黃，饃里的肉汁還要達(dá)到肉粒飽滿，肉香爽滑而不膩。筆者了解到，肉夾饃的肉汁需要選品質(zhì)好的肉，再用20多種調(diào)料經(jīng)過(guò)特殊工藝調(diào)制鹵煮而成。