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諸城市聯(lián)興機(jī)械有限公司

主營(yíng)產(chǎn)品: 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備

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聯(lián)人:
趙經(jīng)理
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山東省諸城市密州街道薛館路18號(hào)
編:
262200
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高溫油炸機(jī)和真空低溫油炸機(jī)的區(qū)別有哪些?

2021-7-13 閱讀(5595)



  真空低溫油炸機(jī)采用真空狀態(tài)下的原理,將油炸的溫度控制在80~120度,并且配有油水分離系統(tǒng),可以將蒸發(fā)的水分冷卻分離,減少水循環(huán)的污染,有力的減少了油以及水的損耗,隨著大家生活水平的提高,綠色食品逐漸將會(huì)成為傳統(tǒng)食品的替代品。而傳統(tǒng)高溫油炸機(jī)較大大的缺點(diǎn)是油炸的食物在超過(guò)120度的持續(xù)高溫狀態(tài)下,會(huì)產(chǎn)生大量的丙烯酰胺,動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果顯示丙烯酰胺是一種可能致癌物。
下面介紹傳統(tǒng)高溫油炸機(jī)和低溫真空油炸機(jī)的區(qū)別從以下幾個(gè)方面看:
 1.從健康角度出發(fā),高溫油炸產(chǎn)品由于過(guò)高的油溫,重復(fù)使用容易導(dǎo)致致癌物質(zhì)的產(chǎn)生;而低溫油炸則不會(huì),低溫油炸正常的工作溫度為80-120℃之間,避免了高溫油炸致癌物的產(chǎn)生,屬于營(yíng)養(yǎng)健康的休閑美食。
 
2.從能源節(jié)約的角度出發(fā),高溫油炸工作時(shí)的油多3天就會(huì)發(fā)生褐變,重復(fù)使用,物料的外觀顏色受影響,而更換新油則大大的增加了加工成本,算是一種資源的浪費(fèi),令企業(yè)非常頭疼的一件事情;而低溫油炸則不會(huì),因?yàn)榈蜏赜驼ㄓ捎谡婵諣顟B(tài)下工作溫度低,所以長(zhǎng)期使用油的顏色不會(huì)發(fā)生變化,我們低溫油炸設(shè)備的客戶油經(jīng)常3-6個(gè)月更換一次,大大的減少了油的損耗。
 
3.從產(chǎn)品本身的角度出發(fā),低溫油炸的產(chǎn)品不變色,且含油量低,因水分被脫出,所以低溫油炸的產(chǎn)品保質(zhì)期時(shí)間長(zhǎng),且低溫油炸設(shè)備的終產(chǎn)品酸價(jià)與過(guò)氧化值都不會(huì)超標(biāo),從理論角度出發(fā)也是屬于健康綠色的休閑食品。
 


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