黃瓜醬菜滅菌機通常用的是巴氏滅菌機，該機的滅菌特點是，是一種低溫滅菌設備，滅完菌以后的產品即能保持物品中營養(yǎng)物質風味，又能滅掉各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%。

黃瓜醬菜滅菌機的滅菌溫度在60-100度可調，可根據(jù)產品的特點跟工藝師的要求調節(jié)合適的滅菌溫度。巴氏滅菌機的材質除電機配件等，其它板材均采用食品級304不銹鋼板材，該板材的特點是耐腐蝕，經久耐用。該機的加熱源有兩種，一種是電加熱，另一種是蒸汽加熱。電加熱的原理是通過電加熱管產生熱量，把滅菌機中的水加熱到設定溫度，當溫度達到設定溫度以后，機器處于待機狀態(tài)，這時的耗電量很低，當溫度低于設定溫度以后，加熱重新啟動。蒸汽加熱的原理是燃燒鍋爐產生蒸汽，然后通過蒸汽管把蒸汽輸送到滅菌機中，滅菌機中的蒸汽管孔分布均勻，可以更好的掌握好滅菌機中的溫度，當溫度達到設定溫度，蒸汽閥門自動關閉，停止通蒸汽，溫度低于設定溫度以后，蒸汽閥門打開繼續(xù)工作，該機操作簡單，節(jié)省人工，一人即可操作！巴氏滅菌機可用于瓶裝醬菜、軟包裝醬菜、奶制品等產品的滅菌工作，該流水線后面帶有冷卻池，因為經過低溫滅菌后的產品，如果在一段時間內溫度降不下來的話，可能會再次讓產品里面的細菌滋生，所以滅菌機后面通常帶有冷卻池，這樣滅菌以后的產品瞬間冷卻，不僅對產品的口感好，還有利于滅菌效果。

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